其實氮肥對馬鈴薯的生長影響是很重要的，氮肥可以促進馬鈴薯葉綠素的合成以及促進植株變粗長，促進葉面變大，有利於光合作用，有利於馬鈴薯植株對養分的積累，直接提高馬鈴薯果實的蛋白質含量。

對於馬鈴薯氮元素施加的用量我們要做到恰到好處，多了少了都會對馬鈴薯植株造成一定的影響，下面我們就來說一下具體影響在何處。

如果氮元素施加的過少，會造成馬鈴薯植株生長不良，莖葉短小以及葉面黯淡無光進而導致馬鈴薯吸收不到足夠的營養，直接導致馬鈴薯果實小而發硬，直接影響經濟效益。如果氮元素施加的太多則會造成植株瘋長，葉面肥大，一方面植株的營養都會被莖葉所吸收，果實不能很好的吸收到營養，進而影響產量，另一方面因為莖葉比較大病蟲害會比較容易侵襲氾濫，造成馬鈴薯病蟲害嚴重，甚至會造成植株大面積死亡的危險。

馬鈴薯是高產喜肥作物，對肥料反應極為敏感，從馬鈴薯的整個生長過程來看，產量的高低與土壤營養條件有很大的關係。土壤供肥不足，產量水平低，而施肥過量或時期不當，也會造成減產。據試驗，氮、磷、鉀吸收以鉀素最多，氮素居中，磷素最少。

馬鈴薯各生育時期，因生長髮育階段不同，所需養分也不同。塊莖含豐富的營養物質，生長初期吸收養分較少，對氮、磷、鉀的吸收約佔生育期總吸收量的25%，到生育中期，特別是塊莖迅速膨大期是需肥高溫期，佔全生育期吸收量的50%左右，在澱粉積累期即生育後期，養分的吸收量又佔全生育期的25%左右。馬鈴薯需要一定的氮素促進莖葉生長，氮素充足，莖葉茂繁茂，葉色深綠，植株生長迅速。

馬鈴薯對氮的吸收較早，在塊莖膨大期達到高峰。塊莖的形成主要是營養生產階段莖葉製造的大量有機養分的積累，所以前期供氮可加速有機物質的積累，改善植株水分狀況，提高抗旱能力。缺氮時，生長緩慢，植株矮小，葉色發黃，生育後期老葉完全喪失正常製造養分的功能，並導致提早乾枯脫落，影響產量。但是，氮肥過多，會造成營養生長失調，地上部分生長過旺，影響地下的部分塊莖的形成和膨大，澱粉含量減少，品質下降。