大家好，很高興能為你們解答這個問題。我是在東北長大，說幾個有代表性的菜吧。鍋包肉。地三鮮。小雞燉蘑菇，酸菜燉粉條五花肉。這些都是比較代表性的菜。從小一直吃到大東北人都特別喜歡。我說的就是簡單的幾個，有很多很多我就不一一列舉了。感謝為您解答。

【土鍋子是騰衝當地的火鍋，是一道風味獨特的菜餚】土鍋子是騰衝獨有的風味，看似大雜燴 實則包羅永珍，慢火慢煮下，每一道食材保持著原汁原味。

騰衝位於雲南西部中緬邊境，關於騰衝，聞名遐邇的火山、熱海、和順、北海溼地、疊水河、銀杏村等景觀特色就不用再說了。今天重點介紹極富騰衝地方特色的小吃土鍋子。

作為一種當地火鍋，騰衝土鍋不使用金屬火鍋，只使用騰衝城郊滿邑村燒製的土陶火鍋，講究慢火慢煮，因而菜味鮮甜醇鄉。騰衝土鍋子的用料以青菜、芋頭、淮山、紅苕、黃筍等食材為主，用鮮肉骨頭或土雞熬煮為湯底，上鋪一層泡皮（泡皮是用洗淨的鮮豬皮曬乾後，用油炸，再用冷水浸泡，然後切成薄片），泡皮上面點綴一圈蛋卷、銀杏果、青豆，就做成了色香味俱全的騰衝土鍋子菜。

還可以用土鍋子煮田魚。“田魚”，即稻花魚，稻花魚是生養在水稻田中，多為鯉魚。雖然出自稻田，但卻無泥腥味，並且只能在秋季能吃到。用土鍋子煮田魚，形成土鍋子魚，魚肉嫩味可口，味道鮮而甜，吃起來別有一番滋味。

過去，土鍋子多在春、秋二季，騰衝人山野掃墓祭祖時食用，如今已經不再受時間限制，風味土鍋子也成為日常宴請賓客的常用餐食，特別是受到外來遊客的青睞。

要說我老家，安徽六安，在我們老家要說特色小吃，可能在我的記憶裡就是鍋貼吧，其實鍋貼就是一種類似於餃子樣的餡類麵食，六安的鍋貼最早據說傳自與蘇家埠，現在你要到六安去旅遊，還能看到鍋貼店的招牌寫著XX老店蘇家埠，鍋貼就是面要好，餡要好，在一煎一烙，當然現在的我感覺不如以前的好吃了！

瓦罐湯，也是我們六安的一大特色小吃，尤以桃溪瓦罐湯最為出名，凡在舒城縣桃溪大橋頭小吃一條街吃過飯的人，無不為這裡價廉味美、土色土香的特色小吃所吸引，瓦罐湯的是採用古來的煨制工藝，在專業瓦缸內進行煨制而出，以土質瓦罐為容器，加以食物配以純淨水為原料，以硬質木炭火恆溫六面體受熱，煨製出的瓦罐煨湯原汁原味，而且更含有很高的營養價值，瓦罐湯有羊雜湯，雞煲湯，鴿子，最好的就黑魚湯了。

山粉圓子，有誰知道這是哪裡的菜嗎？這個可是最具我們本地特色的一道菜哦~在我們老家幾乎每家每戶都會做這一道菜，而且最主要的是特別的好吃，營養豐富，味道鮮美，油而不膩！

山粉圓子

1.山芋粉兩大勺

2.鍋里加入水、醬油、用，煮沸，倒入裝有山粉的盆中，用筷子迅速攪拌均勻，水分次少量加入，以免太稀

3.另起一鍋水，用手沾冷水做圓子入鍋

4.燒開後瀝水撈出，放入涼水盆中，備用！

5.將鍋內放入少許油，倒入山粉圓子，煸炒一會

6.加入事先燒好的紅燒肉，煸炒片刻後加入適量清水，大火燒開後轉小火燒入味

7.撒少許蔥花，即可出鍋

要說我們大東北最有特色的美食那就是鍋包肉了，在東北的菜館裡鍋包肉無處不在，雖然沒有考究的工藝，也沒有上等的輔料，可它在東北人的心中卻自有一片江湖，無論時代如何變遷，美食如何翻新，那個味道，是根植於心，無法消除的，是一種屬於東北人的不老情懷。

在東北，鍋包肉分為老式鍋包肉和番茄醬鍋包肉兩種，我個人還是偏愛老式鍋包肉。一盤兒綴著香菜、蔥花、胡蘿蔔、薑絲的焦色肉片，挨挨擠擠的擺在晶瑩剔透的湯汁裡，一口咬下去，酸、甜、焦、香、酥、軟，配著肉的味道一起融在口裡，那叫一個滿足。待不到你細細品味，一盤子就空了。

鍋包肉的製作過程並不複雜。鍋包肉的主料一般是裡脊肉，需要用少許鹽、料酒、澱粉，抓勻後醃製20分鐘，然後倒入油炸至金黃。所有肉片都炸好後，油鍋繼續加熱，等油7、8成熱時，再將所有的肉片一同倒入鍋中，肉片變成金黃色時撈出。再按平常炒菜得步驟適時得放入蔥，姜，蒜，胡蘿蔔絲等等，然後放上各種調料，一盤色香味俱全的鍋包肉就出鍋了。

在東北，鍋包肉不只是飯桌上的一道菜，還是象徵著民俗和民情，來東北一定要吃鍋包肉哦。

雲南保山的火瓢牛肉，是一道清真食品。用宰殺好的整條黃牛肉帶骨熬煮，至肉湯白，牛肉撈出瓊涼，切片待用。把銅製火瓢放在碳爐上，瓢中倒入熬煮好的湯汁，順序放入土豆、大白菜、牛肉、蔥姜、密制滷水，邊煮邊吃。當土豆的澱粉融入濃香的牛肉湯中，牛肉表面掛上了一層簿芡，牛肉中的汁水被包裹起來，吃起囗感滑嫩，肉質醇香，配上二兩老燒，吃得是酣暢淋漓，鄉愁消散，頓悟幸福，人生滿足。2019年6月7日雲南省第5屆名特小吃暨民族飲食文化節開幕式上，製作了一鍋火瓢牛肉，一千多人分享，上海大世界基尼斯紀錄頒發了證書。

我們老家河北，八大碗”是一種滿族人家的特色食物，在清朝乾隆期間被納入滿漢全席，這讓吃法會使用五鼎、八盞作為餐具，所以稱為八大碗。

八大碗是滿族人民經常吃的宴席，但是滿族的地域寬闊，各地的食材不一樣，所以在菜的種類上有所不同，但是這五鼎、八盞在做法上都集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法。

八大碗的吃法一直流傳到現在，至今很多地方吃喜宴的時候還是會說“去吃八大碗”。由於回族人民信仰伊斯蘭教，所以大家都遵守教規不喝酒，這樣就不需要專門準備下酒菜，大家都吃同一套食物。伊斯蘭的教義中還要求大家節儉，所以每一次的宴席都不會有大量的剩菜。

回族人民好客，為此有了專門待客的宴席形式——“清真八大碗”，在“清真八大碗”中會有燉牛肉、燉雜碎，胡蘿蔔、長山藥、海帶、醋溜白菜等菜，數量就是八個碗，可以根據主人家的生活環境進行自由搭配。

在吃八大碗的時候，如果招待方生活富裕，可以多做一些肉食，但是如果條件差一些也可以使用“菜帽”的形式，在各種菜的下面放上胡蘿蔔墊底。因為八大碗由來已久，所以回族的燉牛肉、燉雜碎是清真家常菜中的特色和精品。

其中承德的滿族八大碗是最為出名的，裡面包含柴雞燉蘑菇、白湯羊肉、幹豆角燉肉、燉牛肉、燉帶魚、白湯冬瓜幾道菜，使用山柴燒火，在黑鐵鍋裡蒸炒慢燉，是聞名全國的菜餚。

因為清朝的時候滿清政府統治了中原地區二百多年，所以滿清的這種八大碗的吃法也流向了全國，在安徽、山東、河北等地都有八大碗的存在，只是各地就地取材，製作的菜品都不太一樣。