配料：烏雞、大棗、西洋參、枸杞子、蔥段、薑片、鹽

做法：

1.超市買的烏雞一隻。

2.需要提前準備的材料有：枸杞子、西洋參片、蔥段、薑片和大棗。

3.將烏雞段成塊兒，用開水焯一下。

4.將電燉鍋里加上水，把雞塊兒放進去。

5.再將所有準備好的材料放進去，加入適量鹽，小火燉至雞肉可以脫離骨肉最佳。

肥西老母雞湯

材料：肥西老母雞半隻（重約600g）、細鹽 7g（約一茶匙半）、清水 600g

做法：

1. 準備好食材，肥西老母雞半個、細鹽2g+5g(前者用來搓雞皮，後者用來放在雞湯中調味)。

2. 將冷鮮的肥西老母雞裡裡外外都洗乾淨，洗去血水，用廚房紙巾吸乾表面水分。準備2g細鹽。

3. 用手把2g細鹽搓抹在雞皮上，搓到鹽在雞皮上充分融化。

4. 注意：鹽只搓在雞皮部分，不要讓鹽接觸雞肉的部分。

5. 搓好鹽的雞，放入冰箱冷藏20分鐘（搓鹽並冷藏後再蒸，蒸好的雞皮會香脆）。

6. 冷藏後的雞取出切成小塊（如果用整隻雞蒸可以不切塊，整個蒸制上桌會更好看）。

7. 切好的雞塊放入砂鍋，同時注入600g清水。

8. 蓋上蓋子，入蒸鍋，水開後開始計時，用中大火蒸30分鐘。

9. 開蓋加入5g鹽(一茶匙)，然後再加蓋蒸20分鐘左右即可出鍋享用啦！