用料

豬肉 10斤

鹽 100克

冰糖 200克

高度白酒 180克

雞精 10克

白胡椒粉 10克

棉繩 適量

礦泉水瓶 1個

做法步驟

1、豬肉洗淨瀝乾水分，去豬皮。

2、豬肉用刀切成薄片，也可以切成細條。

3、切好的豬肉放入大盤中。

4、準備醃製廣式香腸的調料：冰糖粉200克，鹽100克、高度白酒180克、雞精10克、白胡椒粉10克、豬小腸600克（冰糖用料理機打成粉、我用是新鮮的豬小腸，需要用鹽反覆搓洗乾淨有粘液的一面，反覆清洗幾次直至乾淨為止）

5、將100克鹽、200克冰糖粉、180克高度白酒、10克雞精、10克白胡椒粉放入豬肉中攪拌均勻醃製3個小時。

6、準備一個乾淨的礦泉水瓶，用刀切去礦泉水瓶身，留下來礦泉水瓶口的這一節，棉繩也需要備好。

7、用棉繩把腸子套上礦泉水口繫緊，腸子段口處也用棉繩繫緊紮好。

8、帶上一次性手套，把豬肉從綁好的礦泉水瓶口擠進腸子內，擠滿腸子後用棉繩紮緊。

9、準備1根牙籤，扎到腸子上把腸子內多餘空氣排放出來。

10、用手把腸子內豬肉擠緊緻，用棉繩分扎若干小段（腸子內豬肉擠緊緻，曬乾後的香腸好切片，不容易散開口感更好）

11、處理好的香腸，用棉繩綁好，放陰涼通風處晾乾，一個月左右就可以吃。

12、晾乾後的廣式香腸，用手捏一下緊緻就說明已經晾乾了。

13、鍋中倒入適量清水，香腸放入鍋中燒煮30分鐘煮熟。

14、煮熟的香腸撈出來切片、擺盤就可以食用，自己做的乾淨又好吃哦。

小貼士

1、灌香腸的腸子如果覺得麻煩可以買幹腸子回來泡一個小時即可使用。 2、灌好的香腸一定要牙籤把空氣排出來，再用手擠緊做出來的香腸口感更好。 3、沒有冰糖可以用白糖代替，個人覺得用冰糖比較好。 4、豬肉肥瘦比例（瘦肉70%肥肉30%）比較好。