腸粉的做法

1.先準備餡料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，蝦皮洗淨，加入少許薑末。

2.油鍋燒熱，下入肉丁炒至變色。

3.加入蝦皮和薑末炒香。

4.倒入豆角翻炒。

5.炒至豆角斷生，加入少許鹽。

6.倒入韭菜翻炒兩下。

7.韭菜變軟後加入少許味精炒勻關火。

8.把餡料盛出備用。

9.取一個稍大點的盆，倒入200克粘米粉。

10.再倒入600克的冷水，加入少許鹽，攪拌至無顆粒。

11.鍋裡水燒開，放入一個矮架子。

12.把披薩盤放入鍋中加熱。

13.舀一勺米漿入盤中，輕輕晃動鍋子，讓米漿均勻的鋪滿盤底。

14.蓋上鍋蓋蒸約一分半鐘（開鍋時可見米漿已經起泡，如沒起泡說明沒蒸透）。

15.把披薩盤取出置於冷水盆中，用竹籤沿著盤邊劃一圈，用手輕輕揭起已經凝固的粉皮。

16.把粉皮攤開在案板上。

17.趁熱鋪一層餡料，注意留邊。

18.把粉皮從一邊捲起，捲成長條狀，接著繼續蒸下一張粉皮，注意每次要把盤中粘著的米粉洗乾淨再舀入米漿，否則會粘。

19.把卷好的腸粉一條切成兩塊裝盤，其實就這樣就很好吃了。

20.我喜歡吃辣椒 ，所以淋了一些油辣子。

21.現在再說說油辣子怎麼做，先把辣椒粉、花椒粉、芝麻、少許鹽放入碗中。

22.油鍋燒至微微冒煙，立即關火。

23.把熱油倒入辣椒碗中攪拌均勻，加入適量味極鮮就可以了。

腸粉的做法

把豬肉以及綠豆芽鋪在粉皮上蒸熟澆上醬汁就做好了，然後放點肉沫、雞精、鹽、生蔥以及少量的糖一起攪拌均勻，鋪在粉皮的表層捲起，最後把卷好的腸粉放入到鍋內蒸15分鐘左右，取出澆上醬汁即可。