想做快餐，首先得反問回您自己對那方面的快餐比較瞭解。其次您是想透過那種形式入行，如您本來就是餐飲技術人才或者餐飲管理人才、又或者您純投資。

快餐的種類很多、如廣東傳統的粥腸面飯快餐店（華輝、銀記）、蒸菜類的（真功夫、72街）、炒菜類的（都城快餐、木桶飯）、燒臘類的（大塘燒鵝、深井燒鵝）種類太多……個人給您的建議，還是從自己最熟悉的種類入手。

快餐種類本無高低貴賤之分，但是業績卻有巨大差異。這和您的選擇有關、如地段選擇可分為公司集中地區、商業鬧市區、學校街道、住宅區、車站附近等這些地段都適合開快餐店……

其次到店鋪裝潢，營銷界有一個很著名的7秒定律：人們在7秒內就可以確定是否有購買商品的意願，在這7秒鐘內，色彩作為第一視覺，它的作用佔了結果的67%。也就是說，在如此多選擇的情況下，消費者選擇餐廳很大程度上依靠對店面設計的直觀感受。如果很少有消費者願意踏入你的店，最有可能的原因就是——你的裝修出了問題。

接下來到經營管理等問題，並不是三言兩語就能說清楚的。如果您真想開快餐店，首先您是業內人士嗎？有相關經驗嗎？或者合作伙伴有相關經驗？？又或者您是個餐飲小白，想透過加盟形式開店。具體情況具體分析……

做快餐專案選擇哪個品種合適？首先還是要遵循一個“因地制宜”的原則。

也就是說根據自己所在的地區，所在的市場，周邊的消費群等來確定自己要做的品類。

各個區域的口味特點不一樣，而各個群體的消費特點也不一樣，有的需要量，有的需要質，有的需要快捷，有的需要環境。

這些都要根據周邊的具體情況來分析之後，才能有一個恰當的定位。

而作為一名餐飲的創業者來說，首先應該選擇的是可以快速見效和積累經驗，並且風險係數小的品類。

當前的餐飲市場，以“小而精，品種深挖”等為顯著特點，您可以此為出發點，再參考周邊市場的具體情況，然後確定自己的經營品種。

供您參考！