答：本人涉獵火鍋行業還是有幾年光景，由於不知道題主是準備在哪裡開店，我作為一個重慶人只能大致說說開店需要花錢的地方
1.店面費80-100元/平/月，這個價格在鬧市區肯定是不行的，最好選個周邊小區多、臨街門口能擺桌子的店面，面積150平左右就差不多了，房租按“壓一付三”算5-6萬左右。
2.裝修費，在重慶這個地方吃火鍋不在乎環境的裝修10萬左右搞定，具體的花銷根據你預期的裝修檔次決定。
3.裝置（桌椅，餐具，後廚裝置等），很多二手傢俱市場都有現成的，這個就要自己辛苦些去淘啦，不過能省下不少錢呢，這個花銷大概在3-6萬。
4.廣告費，前期的營銷推廣像點評網站那些註冊是不要錢的，我建議適當的花點錢推一下看效果再決定下一步怎麼投，前期投入0.5-0.8萬/月左右就夠了
5.鍋底原料採購，其他菜品配料採購（這個先算一個星期的）大概2萬
這裡多說幾句，鍋底方面有幾個選擇，一是店主自己會炒料，那就只需要買原料自己炒，二是請一個炒料師傅，師傅一個月8000-10000元，還要買原材料，三是買廠家的成品底料，其中請師傅花銷是最大的，相對而言買成品底料價效比最高，口味相對穩定。
6.150平米店面加上門口再擺個4-8桌，大概可以擺20張桌子。
需要的人員及工資
後廚：
1)炒料師傅一個月大概8000-10000元，負責兌鍋和紅白鍋底預處理。有的炒料師傅會幫忙切菜，但是大部分的師傅都是比較傲骨的（自己不會炒的建議找底料廠批發，免得師傅換了味道就變了）
2)墩子（刀工）2位一個月大概4000元，一個負責葷菜區，一個負責素菜區，墩子一定要選有經驗的，擺盤好看不花哨但是一定要知道怎麼擺能節約原料又不被客人看出來在偷工減料，墩子選好了可以降低很多菜品上的成品，增大利潤空間
3)洗碗工2位左右2500元，清洗餐具，不忙的時候幫忙清洗菜品
4)小食飲料製作員3000元，飲料製作，做小吃如炸酥肉，炸南瓜餅，蛋炒飯等，安排員工餐食
大廳：
1）.服務員3位左右，2500-3000元，大廳服務，營業前幫助後廚整理菜品等工作
2）收銀員1位，2500元，收銀，酒水飲料清點，員工考勤等工作
3）兼職服務員，開業後根據實際情況再高峰期時候增加2位兼職服務員，11-13元/小時，這個是向肯德基等大型餐飲企業學習的，可以降低人工成本
店長1位：5000元左右（這個可以由店主擔任）
員工住宿：房租2000/月，床鋪傢俱5000。
另外就是每月的：水電氣大概在5000元左右，根據你用氣還是用電，費用投入不一樣。
答：本人涉獵火鍋行業還是有幾年光景，由於不知道題主是準備在哪裡開店，我作為一個重慶人只能大致說說開店需要花錢的地方
1.店面費80-100元/平/月，這個價格在鬧市區肯定是不行的，最好選個周邊小區多、臨街門口能擺桌子的店面，面積150平左右就差不多了，房租按“壓一付三”算5-6萬左右。
2.裝修費，在重慶這個地方吃火鍋不在乎環境的裝修10萬左右搞定，具體的花銷根據你預期的裝修檔次決定。
3.裝置（桌椅，餐具，後廚裝置等），很多二手傢俱市場都有現成的，這個就要自己辛苦些去淘啦，不過能省下不少錢呢，這個花銷大概在3-6萬。
4.廣告費，前期的營銷推廣像點評網站那些註冊是不要錢的，我建議適當的花點錢推一下看效果再決定下一步怎麼投，前期投入0.5-0.8萬/月左右就夠了
5.鍋底原料採購，其他菜品配料採購（這個先算一個星期的）大概2萬
這裡多說幾句，鍋底方面有幾個選擇，一是店主自己會炒料，那就只需要買原料自己炒，二是請一個炒料師傅，師傅一個月8000-10000元，還要買原材料，三是買廠家的成品底料，其中請師傅花銷是最大的，相對而言買成品底料價效比最高，口味相對穩定。
6.150平米店面加上門口再擺個4-8桌，大概可以擺20張桌子。
需要的人員及工資
後廚：
1)炒料師傅一個月大概8000-10000元，負責兌鍋和紅白鍋底預處理。有的炒料師傅會幫忙切菜，但是大部分的師傅都是比較傲骨的（自己不會炒的建議找底料廠批發，免得師傅換了味道就變了）
2)墩子（刀工）2位一個月大概4000元，一個負責葷菜區，一個負責素菜區，墩子一定要選有經驗的，擺盤好看不花哨但是一定要知道怎麼擺能節約原料又不被客人看出來在偷工減料，墩子選好了可以降低很多菜品上的成品，增大利潤空間
3)洗碗工2位左右2500元，清洗餐具，不忙的時候幫忙清洗菜品
4)小食飲料製作員3000元，飲料製作，做小吃如炸酥肉，炸南瓜餅，蛋炒飯等，安排員工餐食
大廳：
1）.服務員3位左右，2500-3000元，大廳服務，營業前幫助後廚整理菜品等工作
2）收銀員1位，2500元，收銀，酒水飲料清點，員工考勤等工作
3）兼職服務員，開業後根據實際情況再高峰期時候增加2位兼職服務員，11-13元/小時，這個是向肯德基等大型餐飲企業學習的，可以降低人工成本
店長1位：5000元左右（這個可以由店主擔任）
員工住宿：房租2000/月，床鋪傢俱5000。
另外就是每月的：水電氣大概在5000元左右，根據你用氣還是用電，費用投入不一樣。