定位做什麼樣的包子店?

別以為包子店就包子店。有在市場旁邊、行人街道旁、店面等，它們服務的人群都不一樣。在市場旁的是貼近供需場所，目標人群是家庭為主；路邊目標人群是上下班或經過餓肚子的人；店面的就是早中晚餐想吃包子的人群，他們有的是偶爾經過，也有特過過來的（吃飯、麵條多了總想換換口味）。

1、一般的社群店：

根據特色起個親民有品位的店名就好人性化，也不在說什麼設施配置細節上的人性化，而是老闆和員工給這個包子鋪帶來的生命。店鋪面向的顧客都是周邊工作、生活的固定人群。老闆這個招牌就是重頭戲了。吃貨鋪子當提供的吃的東西已經能夠基本滿足上門吃貨食慾的時候（就是在味道這個方面很難提升了），店鋪主人所帶來獨一無二讓人親切的特色（就是所謂的人性化）。

2、學校和商業圈：

學校和商業圈旁邊會有數不清的吃貨攤子。可能價格、口味、衛生什麼方面來說都無太大區別。比的一是特色和正宗，尤是吃貨行業，多數人只認人多的店，吃貨不管你這個名號背後是個什麼樣的故事，或者還是根本沒有故事。只管看上去是隻有這家是正宗的樣子。名號看上去就是高階霸氣上檔次歷史韻味正宗傳承什麼的。

1、和麵：一定要和到位；醒面，一定要拿捏好時間，時間過短或者過長都不好。

2、包子餡：寧可口味稍微淡一點，也別太鹹。

3、籠屜裡最好能鋪一層塗過油的乾淨的粗布（透氣、防止粘破包子底），這樣的布多備一些，每天洗乾淨。

4、包子不宜過大，稍微小一點，種類稍微多一點，可以為食客多一些選擇。

1、準備一些厚一些的紙巾，因為包子會燙，（在塑膠袋外面裹兩張紙巾一方面防燙一方面也方便顧客吃完擦嘴。）這個細節可以讓顧客再來，如果比較有想法，可以設計一些可愛的紙袋子，（食品紙袋裡面都是有油的，而且現在的做法都是塑膠袋放好，然後放紙袋子裡，加送二張紙巾。）

2、如果在商圈吃完包子看電影的主要是男女青年，然後每天把電影院的上影抄下來畫小黑板上（排隊的人，另外這是有效資訊別人可能多看一眼會停留，如果上面放一個鐘寫上天氣就更好）。