我就是釀酒的，純糧白酒。

大米酒成本在4塊錢每斤左右（糧食，水電煤氣，酒麴錢），還不包括人工，儲藏（我的酒都是自然陳放3個月），包裝，營銷。如果都算上酒廠成本出廠價大概7塊錢左右。其他的白酒也差不多這個價格。但市面上從三五塊錢的酒有很多，我自己看到眼裡就可笑，明顯是勾兌酒人家都打著純糧的旗號。我的大米酒賣朋友親戚都八塊，五糧純糧15，但我寧可贈他們酒也不便宜賣，一碼是一碼。所以圖便宜不行，市場純糧的大米酒低於10塊錢的都有問題。判斷純糧還是勾兌的方法有哪些？除了油料作物以外，幾乎很少有作物不能釀酒。葡萄釀的酒不好嗎？俄羅斯人用土豆釀酒不也照樣滿地醉鬼嗎！所以不必太在乎純糧不純糧，關鍵是勾酒師的水平，所有蒸餾出來的酒精都沒有味道，經過勾酒師的勾兌就成了名酒。什麼是好酒？酒後不醉就是好酒。什麼是酒後不醉，劣質酒一、口感不好，二、喝時挺痛快喝完過了一兩個小時人事不知。給我終生難忘的是阿什河酒就屬於這一類的。汾酒和衡水老白乾在我的印象中就是好酒。按傳統的酒香型分類只有4種:醬、濃、清、兼。只是用料與工藝的區別，醬濃工藝相對複雜，週期長，故也較貴，大多小廠傳統釀造清香型，成本4元/公斤，與食用酒精(甘蔗副產品)調酒成本差不多，純釀與勾兌本身說法是傳統誤區，勾兌是必須的，純釀又是何工藝呢？ 好酒不打頭是對的，因大廠質量控制嚴格，甲醛、鋁等對人體有害物控制可保證，所以純糧釀未必頭不痛，食用酒精調酒未必頭就痛。當然不管什麼酒都是越放越香(自釀脂化)，只是香味各異，口感不同而已，當然酒也是越放越貴的。