歡迎關注小溼說歷史，相信各位喝茶的人都知道紫砂壺的存在，但是在紫砂壺出現之前，人們用什麼東西喝茶呢？談到喝茶，咱們中國的老祖宗們真是有很多很多很豐富的歷史。其實最早我們華人喝茶是很早的。而且我相信最初既然茶也是進嘴的東西，那也算是飲食器具，那麼我覺得最早的茶具，應該是一個很多功能的東西，就是說早期人們喝茶並沒有覺得這是一個多麼高深或者說多麼有儀式感的行為。

後來是人們越來越文明瞭，越來越覺得喝茶變成是一個營生了，飲茶發展到一定階段的時候，人們感覺需要一種專門的器具，於是就出現了專門的茶具。事實上在唐代以前，中國的各個地區使用的茶具的情況都比較的簡單，什麼碗啊什麼杯啊，反正是能盛水的就行了。富貴人家的碗可能鑲鑲金邊，製作精美的，普通老百姓家就用什麼陶碗。真正有了記載的，說是我們怎麼喝茶，茶的器具是什麼樣子的，是在唐代，因為唐朝的時候盛行飲茶，士大夫和文人喝的比較多，在唐朝之前沒有喝茶的原因可能也和當年的科舉制度的流行有關。

在隋之前，當官的一般都是世襲制度。但光指著貴族是非常難的，因為它已經侷限在自己的那種高消費，金銀珠光寶氣，每天都沉浸在這裡了，沒有什麼新想法了，而隋朝之後，有了科舉制，科舉制給了大家一個渠道，就是能夠讓底層的人走上來。所以到唐朝經過了一段時間的科舉制的進步之後，有很多的文人，包括新晉的官場新秀，這都是從底層上來的。那麼他們對新的身份，對這個新的生活，渴望著一種提升，也渴望著一種改變。然後他們又不是貴族可以一擲千金，那他們就會創造出一種完全不同的風範。簡單來說就是我需要裝個13，但是我還不能太費錢。

什麼東西往裡邊注點文化，顯得有格調，於是茶是很好的東西，一聞很清香，一烹茶一喝茶，大夥頭腦越來越清醒，越喝越興奮，聊天的時候很風雅，這個感覺非常的好，那麼他們就在這裡邊賦予了很多意義。對茶的講究越來越多，對這個茶具也越來越重視，這樣就他們可以人為地製造出另外一套規則體系，獨立於貴族之外的一套體系，那讓貴族去學去，這些士大夫本人可以花不多的錢，就把這個X給裝了，多好！

到了唐朝中期，陸羽著了這個茶經，對唐代他所見到的各地所產的茶具進行了比較細緻的描寫。當時他給出來的這個言論就是哪塊哪塊的碗杯，不如另外一些地方，差距應該是什麼樣子的。當然這裡邊有強烈的個人的審美觀點在裡邊，但是我們雖然不一定認同陸羽，可我們能夠在這個記錄裡邊看到當時茶具的樣子。當年特別流行白的，文人雅士的追求和貴族的那種奢華，完全不同的兩種風格。很多文人喜歡清淨，所以他喜歡那種很漂亮的淡一點的雅一點的顏色。

唐朝還有一個創舉，就是作出了一種喝茶用的茶托，用來託茶也叫做盞託，茶具脆，碎了再買不合適，到了宋朝的時候，這個茶具就變了。宋朝的時候，人們的這種陶冶自己情操的風氣要比唐朝的還要勝。所以到了宋朝的時候，飲茶就變成了一種啞劇，要是喧譁的來喝是不行的！唐朝喝茶一般用碗，到了宋朝就變小盞了。在明代中期以後，士大夫泡茶必須要用紫砂壺，之前人們是煮茶，現在明朝人是用沸水去沖泡，這就和現代人的飲茶方式是非常接近的。

#古代生活日常#在許多南方方言裡，喝茶被叫作“吃茶”。比如說講閩語的福建人，就說“吃茶”。稱“喝茶”為“吃茶”，可能是保留了古人的叫法。唐朝時，人們就不是喝茶，而是吃茶。

唐朝之前，人們飲茶的目的五花八門，有當藥的，有當菜的，喝法有點像喝中藥或喝菜湯。到了唐朝，飲茶開始成風，周杰倫有首歌叫《爺爺泡的茶》，裡面就唱道：“唐朝陸羽寫《茶經》三卷，流傳了千年。”

唐朝飲茶成風與當時佛教的興盛密切相關，佛教禪宗講究坐禪修行，就是盤腿一動不動地坐在那兒思考，一坐就是小半天，這很耗費體力。所以僧人就靠吃茶來補充體力，相當於今人喝功能性飲料。

唐朝形成了較為規範的喝茶方法，和今天很不一樣——不是喝茶，而是“吃茶”。如今有很多方言裡還保留“吃茶”一詞。1987年，陝西扶風法門寺出土了一整套唐朝宮廷吃茶器具，可以還原唐朝人的吃茶方式。唐朝人吃茶的時候，不是沖泡茶葉，而是煮茶或煎茶。他們用的多是“餅團茶”，先把生茶葉蒸青、搗碎，做成茶餅烘乾，然後存放在茶籠裡，茶籠四周鏤空，便於通風。有時候還要給茶籠加熱，烘焙茶餅。吃茶時，先用茶碾器將茶餅碾碎，將碎末放入篩籮中，篩去雜質，留下茶粉，然後煎制。煎茶時將茶粉和各種作料放在一起煮。作料有啥呢？一般是蔥、姜、鹽等，還有的放橘皮、茱萸、薄荷、桂皮等。煮出來的茶是黏稠狀的，所以叫作茶湯。這樣的茶，最佳用法是吃，而不是喝。法門寺茶具所還原的唐朝吃茶方法，和陸羽《茶經》中描述的吃茶方法基本契合。可以將其簡要概括為以下六個步驟：焙炙；碾碎；篩籮；煮水加鹽；加茶末；品茶。

△南宋點茶技藝（出自劉松年《攆茶圖》）附圖一

到了宋朝，更為流行的是點茶法。儘管同樣是用茶粉作為原料，但與煎茶法不同的是，點茶法是將茶粉放在茶碗裡，注入少量沸水調成糊狀，然後繼續注入沸水，同時用茶筅攪動，使茶末上浮，形成粥面。

宋朝的文人喜歡比拼點茶手藝，制定了一整套的規則，形成了“鬥茶”的風俗。宋徽宗還寫過一部關於茶的專著《大觀茶論》，裡面對鬥茶風俗有詳細的記載。其整個過程為：“攪動茶膏，漸加擊拂，手輕筅重，指繞腕旋，上下透徹，如酵櫱之起面，疏星皎月，燦然而生。”這種帶有表演性質的點茶技藝，單從操作本身來看，今天日本的茶道與之非常相似。

到了明朝，人們發明了炒青製茶法，茶的喝法也發生了巨大改變。炒青後的茶葉用熱水沖泡即可，無需食用就能享受其芳香。明朝人也認為，相比繁瑣的點茶飲法，泡茶飲法“簡便異常，天趣悉備，可謂盡茶之真味”。另外，明朝放棄吃茶，也和明太祖提倡節儉有關。宋朝時，宮廷喝的茶主要產自閩南和嶺南一帶，因茶餅上印有龍的圖案，所以又稱“龍團”。龍團的飲用方法須煎飲。《餘冬序錄摘抄內外篇》中曾記載，“太祖以重勞民力，罷造龍團，一照各處，採芽以進”。因此不喝煎飲的龍團了，飲茶方法也改變了。受朱元璋影響，明朝以後的茶葉才開始流行沖泡後清飲，一直延續到了今天。

現在，南方一些地方依然會在煮茶時加入一些作料，和唐朝人吃茶很像。廣東汕尾地區流行一種“擂茶”，將綠茶加入大米、花生、食鹽、生薑等作料放入缽內，用一根半米長的“擂棍”搗碎，然後再加水煮沸。透過擂茶，我們可窺視唐朝吃茶情景之一二。擂茶，也許是穿越了千年的活歷史。

△抹茶附圖二

△擂茶附圖三