炎炎夏日

美味分享

而茶餘飯後

看"長安十二時辰"！

熱播劇"長安十二時辰"，是在大唐盛世背景下改編的一部電視劇，宮廷中當然有許多美食，點心、羊肉類，另外還有一些茶飲，其實中華美食文化有著悠久歷史，何況在盛世大唐，連許多外華人也學習做唐朝美食，傳入日本、南韓的就更多了。

<一>點心類:

在一千多年前的唐朝，繁榮昌盛，在電視劇中李必和張小敬吃的油錘子，用小麥粉製作，裡面包上甜的餡，然後用芝麻油炸熟，香脆無比，這些那個時期用高檔食材做的點心，也只有皇宮裡的人才能享用得到，普通老百姓真的吃不起啊！後來傳入日本等地，現在的日本還有這道點心;

<二>餅類:

在這部電視劇中，在飯館的門口，劇中演員坐在矮登上，桌上放上面餅，那時叫胡餅，也許是胡人發明的吧，胡餅可以儲存很多天，其中胡餅夾狼肉，充滿了野性，也只有沙場上的戰士才能吃得到吧！現實中也一樣，唐朝的大小戰爭也非常多，當然有這樣的美味;

<三>湯類:

在劇中"水盆羊肉湯"也出現過許多次，羊肉在劇中的做法很多，有烤羊肉、羊肉湯、另外把羊肉煮爛做成皮凍一樣的羹，這些做法一直流傳至今，在中國西安的一些地方都有水盆羊肉這道菜;

<四>禽類:

在相府請客吃飯的那段劇情中，出現了許多美味，例如鴨肉、荷葉蒸豬肉，蒸羊等擺了一大桌，那時主要吃的是家禽，還有一些打獵回來的野味，烤野味在這部劇中有多次出現，這些菜在唐朝巳經很普遍了。

<五>茶飲類:

唐朝的茶類巳經很有名了，經常用茶葉與外華人交換商品。歷史上早有記載，在電視劇中。出現了多次李必泡茶、製茶的場景，而現在也一樣，當客人上門時，首先要泡茶招待，這也是待客的禮貌！一直傳承了下來。

綜上所述，電視劇中的那些美味，不僅在唐朝時期有，有的美食一直傳承了下來，我們現在也能吃得到，這就是中華美食文化。

《長安十二時辰》以十二時辰的生活畫面展現大唐文化之美，十分驚豔，其中的長安美食十分誘人。有張小敬吃羊肉的鏡頭，也有不良帥帶著不良人們，一起烤胡餅吃的畫面等等。

盛唐時期，政治清明，經濟發達、文化繁榮，國家強盛了，因而老百姓的生活也富裕了，《長安十二時辰》劇片中時不時地出現美食場景是真實的。

下面介紹一下劇中的幾種美食：

水盆羊肉

水盆羊肉是指關中地區的一種特色美食，由於在羊肉和湯在大水盆煮制而成，因器得名。吃時拌以蔥花、香菜、蒜苗等，就這燒餅而食，味道十分鮮美。它與羊肉泡饃相似，但做法和吃飯不同。羊肉溫補，湯水熱煎，正適合剛出獄時體質虛弱的張小敬。

據《新唐書》列傳第七十記載，由於唐朝人常吃羊肉，所以能去羶味的胡椒就特別受到重視。由於胡椒昂貴，當朝宰相被治罪抄家時，被抄出800石胡椒，相當於6.4萬公斤。所以，唐朝吃肉類食物，都用胡椒做佐料。

火晶柿子

同樣是剛出獄，張小敬還吃了水晶柿子。所謂“正宗火晶，一窩蜜”，張小敬還一物兩吃，管子吸外加舔柿子皮，吃相可愛到令人垂涎。

火晶柿子，又名臨潼火晶柿子，陝西省西安市臨潼區特產。火晶柿子軟化後，色紅耀眼似火球，晶瑩透亮如水晶，故稱為“火晶柿子” 。

面片湯

面片湯，也叫湯麵片。唐朝有一個專業名詞“餺飥”。是把麵糰扯成拇指大小的片兒，用急火煮熟，再加上佐料，大功告成。面片湯“非直光白可愛，亦自滑美殊常”，色香味俱全，令人食指大動。據說，這種麵食的做法還透過日本遣唐使流傳到日本，成為日本名小吃烏冬麵的原型。

薄荷葉

雖然劇中嚼薄荷葉的出鏡率很高，據說這個細節是作者馬伯庸瞎編的，薄荷葉可入藥，是可以清熱清口。據載，唐朝確實有這種改善口氣用的東西，如丁香、檀香等製成的清口零食。據說寧王與人談話前會口含名貴香料，“啟口發談，香氣噴於席上”。類似現代的口香糖。

葡萄酒

唐代的米酒釀造技術已經很發達，唐朝人在美食的同時都會要喝葡萄酒。唐朝滅了高昌國後，傳得了西域葡萄酒的釀造方法，能夠釀出芳香四溢的葡萄酒。

打仗的將士們在出徵前都會飲幾杯葡萄酒的，“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”

白居易寫詩說：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無?”綠蟻新醅酒可能是一種米酒，沒喝過，不知道啥味道？

王維的“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。”由此可見，唐人飲酒是很普遍的生活習俗。

唐朝人上至帝王將相，下至黎民百姓，都很喜歡吃羊肉。根據記載，唐太宗長子李承乾愛用白水煮羊肉，煮熟後用佩刀割著吃。女皇武則天的吃法就更精緻了。先將羊後腿切片，在加了蔥段、生薑、陳皮等調料的水中煮熟，撈出後攤平於盤中，再將滷汁澆入盤中，晾一涼後隨時食用。武則天品嚐後寫詩：“珍郎殺身以奉國。”以“珍郎”來比喻羊，喜吃羊肉喜愛程度由此可見。“珍郎”羊肉類似今天西安流行的臘制羊肉。

據唐代丞相張九齡在《唐六典·卷四》中記載，唐朝親王以下到二品大官，“每月給羊二十口、豬肉六十斤，魚二十頭”；三品官每個月供給十二頭羊；四品、五品官每月九頭羊。這個供給數量很是充足的。然而，達官貴人能享受到美食，百姓也未必能吃上。

唐朝時出來米麵雜糧的主食外，瓜果、蔬菜、肉食類十分豐富來的。雞鴨魚螃蟹、羊肉、豬肉、牛肉都比較普遍。只不過，達官貴族們的生活就更奢侈一些，普通百姓吃肉的日子有限。“朱門酒肉臭、路有凍死骨”的現象也是時有存在。

“洛陽女兒對門居，才可顏容十五餘。良人玉勒乘驄馬，侍女金盤鱠鯉魚。”王維在《洛陽女兒行》中就提到洛陽女兒吃鯉魚的場景。

詩聖杜甫一首《憶昔》：

憶昔開元全盛日，小邑猶藏萬家室。

稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實。

寫盡大唐盛世的繁華與富強。

盛唐時期，長安城已是當時世界上最大最繁華的國際大都市，極盛時城內人口達到近200萬，可以想象，五湖四海的美食也匯聚於此，吸引了天下的吃貨。