麵粉水放多了要做以下幾點處理：

1、面里加水過多，摸起來特別稀的話，就要分次加入麵粉，但不要一次性加入。如果面稍微有些稀，不加麵粉也可以。先放置一段時間，等醒發好後，再次加面揉麵，同樣注意不要一次性加入過多面粉。

2、如果是面已經發好了，發現水比較多面太軟，那這個時候就要放入面再揉一下。如果沒有發好，發現水太多，這個時候可以放入一些麵粉，再重新揉均勻。

3、沒有多餘的面時候，可以去拿一塊兒乾淨的網紗布，然後儘量把裡面的水給吸出來，再揉一下面團，繼續醒面就可以了。如果不想往外吸水的話，就直接可以做成烙餅，烙餅的時候用的面要軟一些。

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正確的和麵加水方法如下：

和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。

而後再朝“雪花面”上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰，稱“葡萄面”。此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大。用手蘸些水灑在“葡萄面”上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的麵糰。這樣可使整個和麵過程乾淨、利索、達到“麵糰光、面盆光、手上光”的效果。