幾種美味雪糕的製作！ 拔絲雪糕製作 製作拔絲雪糕最好用脆漿。 關於此菜的製作，要抓住以下關鍵點：1、選用膨化的奶製品雪糕，而不宜用冰制的冰糕。2、冰糕要提前凍結實。3、熬糖時速度一定要快。下面介紹一下拔絲雪糕的製作方法： 原料：膨化奶油類雪糕2個。 調料：白糖50克，麵粉20克，幹澱粉50克，泡打粉10克，吉士粉30克，色拉油1千克，牙籤16支。 製作：1、雪糕切均勻的16份，每份插上一根牙籤備用。2、麵粉、澱粉30克、吉士粉、泡打粉拌勻，放入色拉油50克調成脆漿。3、鍋放火上，入剩餘的色拉油小火燒至五成熱，取出雪糕拍上幹澱粉20克，裹勻脆漿後入鍋內大火浸炸2分鐘至表皮淡黃，撈出抽去牙籤再入鍋內小火浸炸0.5分鐘，撈出。4、在浸炸雪糕的同時，炒鍋內放油50克燒至四成熱，入白糖小火溶化並起小泡時，迅速放入冰糕裹勻後跟涼白開水上桌。 特點：外酥脆、裡冰涼。 製作關鍵：1、脆漿要裹勻雪糕。2、插上牙籤主要起固定作用，保證成品經過油炸後形態飽滿。 拔絲雪糕製作 製作拔絲雪糕最好用脆漿。 關於此菜的製作，要抓住以下關鍵點：1、選用膨化的奶製品雪糕，而不宜用冰制的冰糕。2、冰糕要提前凍結實。3、熬糖時速度一定要快。下面介紹一下拔絲雪糕的製作方法： 原料：膨化奶油類雪糕2個。 調料：白糖50克，麵粉20克，幹澱粉50克，泡打粉10克，吉士粉30克，色拉油1千克，牙籤16支。 製作：1、雪糕切均勻的16份，每份插上一根牙籤備用。2、麵粉、澱粉30克、吉士粉、泡打粉拌勻，放入色拉油50克調成脆漿。3、鍋放火上，入剩餘的色拉油小火燒至五成熱，取出雪糕拍上幹澱粉20克，裹勻脆漿後入鍋內大火浸炸2分鐘至表皮淡黃，撈出抽去牙籤再入鍋內小火浸炸0.5分鐘，撈出。4、在浸炸雪糕的同時，炒鍋內放油50克燒至四成熱，入白糖小火溶化並起小泡時，迅速放入冰糕裹勻後跟涼白開水上桌。 特點：外酥脆、裡冰涼。 製作關鍵：1、脆漿要裹勻雪糕。2、插上牙籤主要起固定作用，保證成品經過油炸後形態飽滿。 草莓雪糕 材料:（4人量） 雞蛋:1個 白砂糖:80克 玉米粉:1湯匙 鮮奶油:3/4杯 雲呢拿香油:少許 草莓:150克Lbc 牛奶:1杯 裝飾物:起泡奶油、薄荷葉、草莓 製作方法： 製作雪糕底料 1、在盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，雞蛋液汁泛白時加入玉米粉精心攪拌； 2、在鍋中將其餘的砂糖和鮮奶油、牛奶混合，用木勺攪拌加熱直到將近煮開； 3、將鍋從為上移離，一邊攪拌一邊一點一點地加入雞蛋液，攪勻後將鍋移至文火上加熱直至粘稠；冷卻後放入草莓 4、將鍋置於冰水中攪拌冷卻，加入雲呢拿香油攪勻，倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1-2小時； 5、在固化過程中反覆攪拌冷凍3-4次，在最後一次攪拌時加入切碎的草莓，攪勻冷凍。 這個是比較簡單的草莓雪糕製作 1、在盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，雞蛋液汁泛白 時加入玉米粉精心攪拌； 2、在鍋中將其餘的砂糖和鮮奶油、牛奶混合，用木勺 攪加熱直到將近煮開； 3、將鍋從文火上移離，一邊攪拌一邊一點一點地加入 雞蛋液，攪勻後將鍋移至文火上加熱直至粘稠；冷卻後 放入草莓。 4、將鍋置於冰水中攪拌冷卻，加入雲呢拿香油攪勻， 倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1-2小時； 5、在固化過程中反覆攪拌冷凍3-4次，在最後一次攪拌 時加入切碎的草莓，攪勻冷凍。 美味香椿雪糕的製作方法 1．美味芳香型香椿雪糕的製作。選用香椿子，配備0．1％比例的高錳酸鉀溶液，浸泡清洗。除去灰粉雜質消毒後，再用清水衝濾瀝淨備用。每千克加水10千克磨漿過濾,獲得芳香型純正香椿原液，再行勾兌加味調色後，按常規雪糕製法速凍成型。 2．觀感型香椿雪糕的製作。利用現有香椿無土免栽先進技術，能夠大批次快速繁育香椿嫩芽技術優勢，選用10千克長的嫩芽凍入雪糕，直觀看到晶瑩透剔玲瓏珍珠嫩芽的精製美味雪糕，頓生“一枝雪糕落下口，萬千珍珠滾下喉”的芳香美味感。