前不久剛好做了一次紅燒魚，阿甘來給大家貢獻一下做法吧。（我用的是平魚，實際上換成其它魚也是可以的，武昌，羅非都是不錯的選擇）來嘞，甘氏紅燒魚做法開始～一條500克左右的魚鮮紅辣椒2根生薑半頭蒜粒3顆食用油30ML料酒30ML生抽適量蠔油適量西蘭花（有最好）1:平魚劃十字刀，薑切片，大蒜拍扁，鮮紅辣椒斜切。2:平魚用料酒和一部分生薑醃製10分鐘去腥，醃製完的調料不用倒掉，待會燒魚時用的著。3:鍋底倒食用油，中火，油熱後放入姜，蒜煸出香味，略略往鍋側一劃拉。下平魚，兩分鐘後把平魚翻個面，剛才醃魚的料酒和生薑倒進來，轉大火，放入生抽，有紅燒醬油的也可放些（注意用量），過五分鐘放蠔油和辣椒後蓋蓋子小火燜一會。4:出鍋，加上一碗香香的米飯，再炒個青菜，開吃嘍！（有西蘭花的話出鍋前可以放進去，熟了就好，出來菜品也好看些。）

步驟紅燒鯔魚的做法步驟11.準備的材料：鯔魚一條，生抽、老抽、生薑、蔥、料酒，紅燒鯔魚的做法步驟22.將鯔魚去鱗，取內臟後，去頭和尾，切成等長的段，紅燒鯔魚的做法步驟33.熱鍋炒鯔魚段，紅燒鯔魚的做法步驟44.等鯔魚肉泛白了，放適量的清水，紅燒鯔魚的做法步驟55.放入生薑片和蔥段，去腥，紅燒鯔魚的做法步驟66.放紅糖，上色，紅燒鯔魚的做法步驟77.放適量的紅燒醬油或者是老抽，上色紅燒鯔魚的做法步驟88.放適量的生抽，增味，紅燒鯔魚的做法步驟99.放適量的料酒，去腥，紅燒鯔魚的做法步驟1010.放適量的鹽，收幹一些汁，就可以裝盤了。