海綿蛋糕是利用蛋白起泡性使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心，因為其結構類似於多孔的海綿而得名。海綿蛋糕也非常適合做裱花蛋糕，它比戚風更能拖起奶油和水果的重量，但是如果製作失敗，口感就會非常粗糙

By 火火菇涼y

用料

雞蛋 5個

低筋麵粉 130克

牛奶 30克

玉米油 30克

細砂糖 80克

精鹽 1克

做法步驟

1、牛奶、油、鹽稱重攪拌均勻備用

2、雞蛋打入一個大的容器中

3、加入白砂糖

4、準備一盆40度左右的溫水，把雞蛋隔溫水打發

5、全蛋打發時間比較長，前面可以高速打發

6、打到蛋液發白，體積明顯變大，提起蛋液滴落痕跡不容易消失即可，這時候可以低速轉幾圈，整理下大氣泡

7、分三次篩入低筋麵粉

8、翻拌均勻，麵粉會沉在底下，要從底下往上翻，要注意手法，輕、快，麵糊很容易消泡

9、步驟一的牛奶再攪拌幾下，緩緩倒入麵糊中翻拌均勻

10、倒入模具抹平，可以看到表面的小氣泡就是攪拌的時候消泡了

11、烤箱根據自己操作時間提前預熱5分鐘，把模具放入烤箱中下層160度烤40分鐘，烤好及時取出倒扣