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1 # 一碗建國米粉的傳說
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2 # 秋戀木
1麵粉白，但是相對於澱粉來看偏微黃。主要用於麵食製作。2澱粉非常的白，因為澱粉是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質。因此色澤上更純。3用手摸一下面粉。然後揉搓。會有光滑的感覺。4用手摸一下澱粉。然後揉搓。會有澀澀的感覺。
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3 # 馬菲影視剪輯
而澱粉是土豆或者地瓜提煉出來的。
第二、用途不一樣，麵粉可以做饅頭，麵條，包餃子，包包子。
澱粉可以勾芡或者做涼皮。
其實區分麵粉和澱粉很簡單，麵粉有筋，澱粉沒有，所以加一點水搓一下面粉成團，澱粉成不了。
還有外觀上有區別，麵粉相對於澱粉顏色稍微有些發黃，澱粉非常的潔白。
手感上，取一點麵粉放在手指上，揉搓的話會很光滑，而澱粉會有澀澀的感覺。希望可以幫到您。
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4 # 瑩瑩的美食廚房
在烹飪食物，尤其是如咖哩之類需要濃滑口味的食物時，人們會比較喜歡用澱粉勾芡，但很多人對澱粉與麵粉經常搞混。其實，澱粉是一種類似於麵粉的食材，同樣是白色的粉，澱粉與麵粉的區別在哪裡呢?它們的吃法一樣嗎?
澱粉和麵粉的區別
澱粉和麵粉的性質區別
瑩瑩表示，澱粉和麵粉的區別從性質上來說就完全不一樣。麵粉就是由大米或者小麥透過研磨而成的一種白色粉末狀食物，而澱粉是一種提煉而成的物質，澱粉是將蛋白質以及其他物質從麵粉中分離之後再中心提煉的一種粉末狀食物。而且，澱粉基本不溶於水，當澱粉加入熱水中時就會變成一種粘性的液體，因此在烹飪時通常會用澱粉勾芡來讓食物口感更潤滑。
澱粉和麵粉的營養價值區別
與麵粉不同的是，澱粉的營養價值相對來說也比較單薄。作為從麵粉中提煉而來的物質，澱粉的營養成分更單一，主要就是葡萄糖聚合體，也就是多糖，在進入人體之後就會變成葡萄糖，因此由提高血糖、提供能量的功能。而麵粉就是小麥或者大米之類穀物食物直接研磨而成的粉，因此營養成分也與這些食物類似，主要就是碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、脂肪以及各種礦物質、維生素等，此外若是小麥粉還會含有尿囊素，因此也能提供大量能量。
澱粉和麵粉的吃法區別
作為穀物食物的精華，麵粉的吃法有很多。北方人多面食，因此對於麵粉可以說是研究出了無數的吃法，無論是包子、饅頭、麵條還是麵包，它們都是由麵粉製作的。還有平常大家常吃的炸雞炸翅，通常外面也會裹一層面粉再進行油炸。而澱粉就主要用於勾芡和上漿了，比如說煮湯時，加一點澱粉勾芡，外觀就會更粘稠，口味也會更粘滑。不過如何用好澱粉也是一門學問哦，掛糊、上漿和勾芡，澱粉該用多少的量，還是需要根據菜式而定的。
好了，關於澱粉和麵粉的區別的介紹就到這裡了，接下來瑩瑩就要去用澱粉跟麵粉做美食了。在最後提醒的是，無論是澱粉和麵粉，具有的熱量相對來說都比較高哦，因此減肥的人士一定要小心小心再小心哦。當然，在美食麵前，明天開始再減肥也是可以的。
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5 # 小鵬和小波
麵粉是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成的粉末;澱粉則是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，它不溶於水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。
2、成分
麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效;澱粉是麵粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。
3、外觀
麵粉相對於澱粉來看，偏微黃;澱粉非常的潔白，色澤上更純。、手感
用手指頭蘸一點麵粉，再揉搓的話，很光滑;而澱粉會有澀澀的感覺，手搓澱粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。搓動的時候，有點兒筋斗的感覺。
5、烹飪
麵粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、裡脊、肯得基炸翅膀等等);澱粉一般用來做湯，用澱粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺都很好。
6、作用
澱粉有較強的膠化作用，在烹調時掛在食物表面，可以保護裡面的食物的營養和味道;麵粉中因為有蛋白質，起不到保護的作用。
7、用途
麵粉用途更廣，除了可以勾芡之外，還可以用來做苗條、饅頭、麵包等多種食物;而澱粉相對來講，用途比較侷限。
澱粉和麵粉都可以用來勾芡，但澱粉勾出來的芡，色澤更透明一些，如果沒有澱粉的話，用麵粉代替也是可以的。
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6 # 小胖妹的幸福生活
1、麵粉顏色偏暗、發黃，澱粉發白、發亮
2、澱粉揉搓的時候，會比較順滑，但是麵粉會有些澀
3、煮水的時候微微放入一些澱粉，會形成糊狀，能夠粘稠，但是麵粉不會
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7 # 江油小王
澱粉和麵粉是完全不相同的物體。在山西，澱粉一般叫粉面，澱粉是從種子塊莖植物中提取出來的一種葡萄糖粉末狀物體，用於做菜時勾芡，工業多用於製作葡萄糖酒精。麵粉是小麥磨成的粉末，是北方的主食。澱粉的種類很多，有綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，小麥澱粉，甘薯澱粉，藕粉以及玉米澱粉糖等，平常勾芡用的澱粉是紅薯澱粉。要分清是不是澱粉，一看一摸就知道了，手感比較澀，顏色潔白亮麗的就是澱粉。
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8 # 王小二養牛記
經常做飯的朋友一眼就可以區分出來，麵粉有：小麥，莜麵，玉米，蕎麥，豆類，很多，手感摸上去柔柔綿綿的，澱粉呢？市場最常見的就是土豆澱粉，也就是馬鈴薯做出來的，紅薯澱粉，這兩種，手感摸起來很滑滑的，
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9 # 小田田愛生活
1、麵粉顏色偏暗、發黃，澱粉發白、發亮
2、澱粉揉搓的時候，會比較順滑，但是麵粉會有些澀
3、煮水的時候微微放入一些澱粉，會形成糊狀，能夠粘稠，但是麵粉不會
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10 # 吃毛豆吧
1、麵粉顏色偏暗、發黃，澱粉發白、發亮
2、澱粉揉搓的時候，會比較順滑，但是麵粉會有些澀
3、煮水的時候微微放入一些澱粉，會形成糊狀，能夠粘稠，但是麵粉不會
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11 # 一葉小舟s
澱粉一般用於煮調勾芡，麵粉是用於製作各種麵點。澱粉有幾種，分玉米澱粉:玉米澱粉經過油炸後口感比較酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜餚通常加玉米澱粉來掛糊。如糖醋脆皮魚。玉米澱粉又是勾芡用的主要澱粉。綠豆澱粉:主要做粉絲，口感很筋道。紅薯澱粉:適用做粉條，特點、耐煮、有韌勁。適用煮湯，下火鍋。土豆粉，也適用做粉絲，下火鍋，口感滑潤。小麥澱粉:一般稱澄粉，是用小麥浸泡、過濾、沉澱、曬乾除去麵粉內麵筋的一種澱粉。特點潔白、光滑，適用做粉果餃子等。謝謝!
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12 # 愛吃零食的姜可樂
最簡單的方法，用水去試呀，麵粉遇水結團，澱粉遇水化水；也可以觀其顏色，麵粉偏黃，澱粉潔白；三可辨其觸感，麵粉手感比較滑，澱粉手感有點澀，搓會有咕咕聲。
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麵粉是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成的粉末，偏微黃;澱粉則是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，色澤上更純更白。
澱粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成的，是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。除食用外，其在工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。
其通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是C12H22O11，完全水解後得到單糖（葡萄糖），化學式是C6H12O6。其分為直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類，前者遇碘呈藍色，後者遇碘呈紫紅色。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
澱粉和麵粉的區別：
1、性質
麵粉是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成的粉末;澱粉則是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，它不溶於水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。
2、成分
麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效;澱粉是麵粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。
3、外觀
麵粉相對於澱粉來看，偏微黃;澱粉非常的潔白，色澤上更純。
4、手感
用手指頭蘸一點麵粉，再揉搓的話，很光滑;而澱粉會有澀澀的感覺，手搓澱粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。搓動的時候，有點兒筋斗的感覺。
5、烹飪
麵粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、裡脊、肯得基炸翅膀等等);澱粉一般用來做湯，用澱粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺都很好。
6、作用
澱粉有較強的膠化作用，在烹調時掛在食物表面，可以保護裡面的食物的營養和味道;麵粉中因為有蛋白質，起不到保護的作用。
7、用途
麵粉用途更廣，除了可以勾芡之外，還可以用來做苗條、饅頭、麵包等多種食物;而澱粉相對來講，用途比較侷限。
澱粉和麵粉都可以用來勾芡，但澱粉勾出來的芡，色澤更透明一些，如果沒有澱粉的話，用麵粉代替也是可以的。