這個可能會根據個人習慣而定吧，又或根據你想做那類炒飯覺得的，依據我的個人習慣，如果做普通的蛋炒飯，我會先炒雞蛋，輕炒後盛出，然後炒飯，把米飯炒勻後加入炒好的雞蛋一起翻炒，加入適量的鹽和味精就可出鍋了，如果做兒子愛吃的黃金炒飯，就要先炒米飯，到炒勻後直接打入雞蛋黃，讓蛋黃包裹米飯，顏色勻稱而金黃。

又看到做蛋炒飯的問題了，樓主問先炒蛋還是先炒飯，其實這個不能說有一定的做法！不過，我是一名廚師，我還是比較偏向先炒蛋！因為這樣方便快捷，炒出來的也比較好看，好吃！

自己在家做蛋炒飯，我比較推薦做上面這一種！接下來我就跟大家說說做法！

食材，蒸熟的米飯（不能太黏），雞蛋，小蔥火腿腸，紅椒！

調料: 色拉油，鹽，雞精，白胡椒粉，醬油（老抽）

做法:在鍋中倒入適量的油，放雞蛋炒熟炒碎，放入切成丁的紅椒和火腿腸翻幾下，倒入米飯，放煙，雞精，白胡椒粉，醬油！使勁翻吵到調料均勻的化開，和米飯熱！放入蔥花，翻兩下起鍋.（放紅椒有點辣辣的感覺）

我的回答希望對大家有幫助

謝邀！這就讓我想到了，今天和女朋友聊起的香腸。這香腸是應該煮(蒸)完切，還是切完煮(蒸)。先談蛋炒飯，香腸就不講了，講究的揚州蛋炒飯，應該是選用有機的東北大米，選用三月頭胎蛋。就是三月份的小雞，下得第一窩蛋，這蛋最適合炒飯。油就更有講究，得選用蘇北阜寧縣無公害富硒菜籽油。經過幾天水下高壓，逼出裡面的雜質，這油乃人間極品。好了，步入正題。下面講正宗揚州蛋炒飯，注意是蛋炒飯的步驟，冷鍋下油，油燒至三成熱，注意，注意，注意，重點來了，先把……以上都是瞎編，管它先炒蛋先炒飯，閒了疼啊，能吃不就行了！還邀我答！

其實很多人會有個誤區，究竟蛋炒飯是先炒飯還是先炒蛋，小壞覺得蛋炒飯其實這兩個做法都可以，都有人做，先炒蛋我們比較常接觸，但是先炒飯也是存在的，千萬別覺得是不可能的。

傳統上我們一般都會覺得蛋炒飯一定是先炒蛋後加飯一起炒，但是在廣東，港澳地區的飯店很多就是先炒飯，然後加入雞蛋一起炒的，因其蛋液包裹米粒，顏色金黃，很有食慾，關鍵是不會有蛋腥味，很香，小壞也有辛吃過，而且還有個非常好聽的名字，叫“黃金蛋炒飯”，更有人稱為它“皇帝炒飯”，可見對它的評價有多高。

我以前雞蛋炒飯，都是先炒雞蛋，然後再把飯倒入，一起翻炒，這樣飯和雞蛋是分離的，白飯裡點綴著金黃的雞蛋末。

現在我都是先將飯放冰箱凍一下，然後將生雞蛋打入米飯拌勻，這樣炒出來的雞蛋炒飯，整盆米飯金燦燦的，再加上胡蘿蔔丁，黃瓜丁，火腿肉丁，蝦仁，非常香，吃起來太有食慾了！

記得周杰倫好像有首歌是唱蛋炒飯的吧！不論是家庭還是酒樓都很常見，想要做的又好看有好吃也確實是個技術活。各個地方的做法又是不盡相同的，北方的蛋炒飯沒有太多花梢的東西，就是先炒雞蛋然後放蔥花把米飯放進去巴拉巴拉就好了，也可以放點醬油也是別有一番風味的南方的就大不相同了，原料上搭配豐富，色澤鮮豔。大米必須選用長粒香米，蒸的米飯不能太軟了，然後還要放到冰箱裡打冷。搭配上火腿蝦仁胡蘿蔔黃瓜香蔥。製作上也是先炒雞蛋，然後放入香米炒，炒制過程當中要加入兩三個蛋黃，使米飯色澤看起來金黃金黃的然後放入其他的配料，炒出香味後就可以了！

這個問題我先說說蛋炒飯怎麼做好吃吧！首先蛋炒飯用的米飯要蒸硬一點，最好不要用電飯鍋的飯，因為電飯鍋做出來的飯粘在一起，即使劃散米粒也不完整了，影響看相，不過在自己家吃就無所謂了，其次我不太贊同用什麼隔夜飯，每天做飯儘量吃完，畢竟剩菜剩飯營養價值都會沒新鮮的高，蛋炒飯在餐廳製作一般都是蛋打散，倒入燒好油鍋中，快速劃散，倒入米飯，放入適量的鹽，胡椒粉，雞精快火炒勻，起鍋時放入適量胡蘿蔔粒和香蔥翻勻即可。

蛋炒飯我兒子最愛吃了，我個人每次做的時候都會先打兩個雞蛋，先把雞蛋炒好撈出，在起鍋另炒大米，還可以放點胡蘿蔔丁，玉米粒，青豆等，這樣炒出來得米飯顆粒均勻，特別的香，我兒子每次能吃兩大碗。

蛋炒飯

先炒飯還是先炒蛋看個人喜歡吧，我家那位是從小吃到大，蛋炒飯就沒吃傷過。吃了20多年的蛋炒飯，都是先炒蛋。而且偏愛豬油炒。

我家做法一般都是多蒸點米飯放冰箱隔夜，第二天早上來炒。

鍋中瓦適量豬油燒熱，打入一顆雞蛋，半凝固的時候滑散。

倒入冷米飯翻炒散開，顆粒分明的狀態，撒適量蔥花，倒適量生抽，一點點鹽，出鍋裝盤。

蛋炒飯 蛋炒飯，當然是先蛋下鍋至七八分熟不能等蛋液完全成型了攪碎 ，然後再把剩飯倒鍋裡跟蛋一起炒，最後下把蔥花，鹽我比較喜歡放在蛋液裡……一下是我的傑作哈哈哈