茄子是我們日常生活裡的常見蔬菜，現在家裡吃的大多是長茄子，而小時候家裡菜園裡長的都是圓茄子，印象最深的是媽媽做的辣椒炒茄條，特別的下飯。茄子營養健康，那常吃茄子究竟有什麼好處？哪種吃法才能更好的保留茄子的營養呢？

1.茄子有降脂降血壓，保護心腦血管的作用 我的外婆患有高血壓，而他的日常保健降壓菜裡就有茄子。茄子裡含有的皂草甙有保肝護肝降低膽固醇的作用，含有的維生素p能夠防止維生素C被破壞有改善毛細血管，增強血管韌性，降低血管因高血壓和心腦血管疾病破裂的風險。

2.美容抗衰老的作用 愛美的女士都知道茄子裡含有的維生素E有祛斑，延緩衰老的作用。與其經常用一些藥物維生素E產品，不如日常生活裡多食用這些綠色保健蔬菜。

3.有抗癌症的作用 尤其是針對胃癌的作用更好，國外研究表明常吃茄子可以抑制消化道癌細胞的產生，對胃和其他消化道有很好的保健作用。

日常生活裡吃茄子的方法也有很多，我們知道長時間高溫的操作會造成蔬菜營養的流失，像我們常吃的油燜茄子，茄子經過了長時間的高溫油炸，並且吸含了大量的油脂，我們經常食用非但沒有降壓降脂的作用，反而有增加膽固醇的風險。那難道要我們生吃嗎？當然不能生吃，茄子裡含有龍葵鹼對我們的胃腸道有強烈的刺激和腐蝕性，生吃是會造成中毒症狀的尤其是小孩。而經過高溫是可以化解部分龍葵鹼的。那我們吃茄子的健康首選是蒸茄子，這樣既可以高溫分解茄子裡的有害物質，又不會含有大量的油脂。想我常吃的蒜蓉蒸茄子就很美味，做法也不難。

1.把茄子洗靜去梗，切成條放在盤子裡上鍋蒸十分鐘左右，可以用筷子插一插，如果很容易插進去就說明熟透了。

2.把蒜末分成兩份，鍋裡少量油把蔥姜和一份蒜末炒香，再到一點水，然後加醬油，蠔油和水澱粉熬至濃稠，出鍋前再加入另一份蒜末，盛出澆在蒸好的茄子上即可。

一、生活中，茄子是一道美食，常見的幾種茄子有長條形的還有圓形的，顏色有紫褐色的也有白色的，估計白色的茄子，很多人可能很少見。做好的茄子吃起來口感軟糯，很適合老人或小孩吃，茄子更有多種做法，有紅燒茄子、涼拌茄子、燒茄子等。那麼吃茄子有什麼好處呢，咋個吃才最健康？其實茄子怎麼吃都各有各的好處，有的喜歡這種吃法，有的喜歡吃那種吃法，其營養價值都差不多。下面我就來先說一下吃茄子的好處，再給大家介紹一種燒茄子的做法，紅燒茄子和涼拌茄子都是常見做法就不給講解了。

二、茄子是一種茄子植物的結果的果實，茄子就是一種果實。據科學研究表明茄子的富含有豐富的營養價值、其中就有蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物、鈣、磷鐵等成分。吃茄子可以降低高血脂、防治胃癌、抗衰老、清熱活血、消腫止痛、保護心血管、抗懷血栓、還可以治療凍瘡、清熱解毒和降低膽固醇這些好處。茄子屬於寒性食物，消化不良，腹瀉，脾胃虛寒和孕婦不適合多吃。

三、燒茄子的做法：到菜市場上買兩根紫色的長條茄子，回家清洗一下備用，買點柴炭，用個小火盆子，將柴炭放進去用火引燃，準備好的茄子放到燃燒的碳火上進行燒，在燒期間注意觀測和翻面，當茄子表面變糊，用筷子試探已經變軟熟了就可以拿出來，等冷一下，然後把表面糊了部分表皮給去掉，用手撕成絲放到盆裡，加入準備好的小米椒切碎，蒜末，蔥末，薑末，花椒麵，雞精，香油，菜籽辣椒油，少許醋和生抽，然後攪拌均勻即可，燒茄子就做好了，就是這麼簡單。

茄子是我們生活中的常見蔬菜，在市場上都可以購買的到，而且茄子非常的美味好吃，所以它受到了很多人的喜愛。但是，經常吃茄子有什麼好處？怎麼吃最健康呢？下面就來看一下吧！

一、經常吃茄子有4大好處

1、抗衰老

紫茄中含有豐富的維生素，其中包含有維生素C和維生素E，維生素C和維生素E有很強的抗氧化功效，能夠起到抗衰老的功效。

2、促進消化

吃紫色的茄子，可以加快人體內乙醯膽鹼的釋放，從而使人體分泌更多的消化液，達到促進消化的功效。

3、清熱解毒

中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物，所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

另外茄子能散血、消腫、寬腸，所以大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助。

4、減肥

茄子富含膳食纖維、維生素，脂肪和熱量含量很低，所以它非常適合減肥的人士食用，而且紫茄中含有一些成分能夠抑制人體對於脂肪的吸收，使脂肪排出體外，從而達到減肥的目的。

減肥者，建議吃涼拌茄子。

二、茄子雖好，但以下幾類人不適合吃茄子

1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。

2、肺結核患者，在臨床上並不建議肺結核患者食用茄子，因為這些人吃了茄子後，可能會出現面板瘙癢、煩躁、全身出現紅斑的情況。對健康影響非常大。

3、糖尿病患者也要少吃，手術前的人也儘量別吃茄子。

三、茄子怎麼吃最健康？

拌茄泥

因為拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，營養損失最少，拌茄泥用油最少。

材料：茄子1000克、鹽10克、大蒜10克、醋15克、香油5克、香菜10克、醬油10克。

做法：

1、將茄子削皮洗淨切成片，放在蒸鍋裡煮熟，取出晾冷稍微控一下，倒入盆裡攪成茄泥。

2、把精鹽、蒜泥、醬油、醋、香油調好，澆在茄泥上拌勻，裝盤後把切碎的香菜撒放在上邊即成。

以上便是關於吃茄子的好處，以及不適合吃茄子的人群和健康的食用方法。

肝火旺盛以及備孕、溼氣重、腎虛、衰老、三高、肝病、面板病等等，應該怎樣調理最有效？

最常見的做法有茄辣西、魚香茄子、烤茄子……等等，但是茄子非常吸油，如果炒的話油會很多，容易長胖不說，還不利於健康。個人覺得涼拌是比較健康的吃法是涼拌，尤其是在天熱的時候，涼拌著吃既健康，又美味。

當然做法也是非常簡單，只需3個步驟，10分鐘就可以上桌：

1、蒸茄子

將紫皮長茄洗淨，切成長條，放入蒸鍋蒸，水開上汽後7-8分鐘即可蒸熟，出鍋後將茄子放在一旁晾涼，然後把茄子用手撕成細一點的長條，擠掉茄子裡蒸出來的水分。

2、備料汁

準備大蒜搗成蒜泥，加入切碎的香蔥、香菜和小米椒，以及鹽、生抽、香醋、雞精、糖，把油燒熱，趁熱澆在料汁兒上，攪勻。

3、拌勻享用

把步驟2中備好的調料汁兒淋到撕成條的茄子上即可立即享用！

喜歡的小夥伴可以學起來咯～