吊漿湯圓的用料：

糯米粉 ，水

吊漿湯圓的做法：

步驟 1

1斤糯米+3兩粘米、也可全用糯米，不洗米泡3~5天。 不洗米是因為用米外殼的米麩發酵更快。 每天按時換水，不搓不洗，只靜靜泌走水，再靜靜接進新鮮水。 小時候臘月裡，滴水成冰，屋簷下的冰稜明晃晃結得老長時，父母就開始泡糯米準備過年了，天氣寒冷糯米不易發酵，一般要泡20~30天。

步驟 2

發酵好的米有細微酸味，加入丁鹼反覆洗至水清澈。 再入破壁機裡打成生米漿，水米比例2：1。

步驟 3

選細細密密的布口袋，提前浸溼擰乾，裝好米漿。 我這個口袋是以前買米時的包裝袋。

步驟 4

把布袋吊起來，布袋最好呈尖錐形，有個最低點利於瀝水。水滴得很慢很慢，要有耐心慢慢等，滴不動時要用筷子翻轉米漿，戓用重物壓。

步驟 5

準備好吊漿湯圓原材料，吊出來的湯圓粉都是在陰涼通風處攤開，有時吃不及，天氣又轉暖了，湯圓粉會再次發酵，再煮，湯圓就會是紅色的。

步驟 6

煮湯圓時，先揪一小塊粉團，下沸水鍋裡煮熟，再和進其他粉團，這叫打熟芡，這樣煮出來不開裂。

步驟7

吊漿湯圓完成。