做煲仔飯首先得準備合適的食材。

大米：廣州地區的人一般都吃秈米，所以煲仔飯的米一般是秈米

其實，除了秈米，其他的米也可以，推薦使用東北的五常稻花香，做煲仔飯別有一番味道，不但米香誘人，勾人食慾，而且口感綿軟略黏，有嚼勁。

除了大米，再準備些廣式臘腸、生雞蛋、小青菜和蔥。

調料：蠔油、生抽、芝麻油、橄欖油、純淨水和白砂糖都要提前準備好。

再就是鍋具的選擇。

廣東人管砂鍋叫煲仔，用砂鍋做的臘味鍋就叫煲仔飯。

大家一般都是選擇用砂鍋做煲仔飯，但是砂鍋煮飯耗時比較久，光是泡米就得花去兩個半小時……

推薦用土鍋煮飯，一般土鍋設計比較獨特，配備雙層鍋蓋，保溫性很好，蓄熱強，不需要長時間泡米，直接開天然氣煮就好，還能利用餘溫把米飯燜熟。

用特製黑釉土鍋做煲仔飯，省時又節能。

材料和廚具都選擇好了，接下來就是關鍵的實操環節了！

Step1：煮米飯

用黑釉土鍋，省去了泡米的步驟，直接淘米就好，米水配比按1:1計算（也可以根據個人喜好選擇別的配比），然後往淘好的米加入一茶匙橄欖油攪拌均勻，等水燒開後，把拌好的生米倒入鍋中，定好時間，煮三分鐘；

step2:加臘腸

開啟鍋蓋，再煮五分鐘，米水齊平以後，放入切好的臘腸片，別全放滿了，留一半空位，後邊還有用途。臘腸排放整齊以後，蓋上兩層鍋蓋，用小火燜煮五分鐘左右，等鍋蓋上的氣孔開始垂直冒水汽了，這時候我們可以把火關了；

step3:加雞蛋

關火以後，別急著開蓋，還得再燜個十分鐘左右。燜到五分鐘的時候開啟鍋蓋，往米飯上直接打入一枚生雞蛋。為什麼不直接用煎好的雞蛋呢？這是因為燜雞蛋可以鎖住營養成分，不容易流失。雞蛋打好了，蓋上鍋蓋，繼續燜五分鐘；

step4:制調料&燙青菜&切蔥花

燜飯的過程中，可以開始調製味料了。調料其實很簡單，只需將一茶匙蠔油、一茶匙純淨水和兩茶匙生抽，再加入少許的芝麻油和糖一起攪拌均勻，就能自制出美味的調味汁了；然後用燒開的清水（也可以加入幾滴橄欖油）把小青菜燙熟，像涮清水火鍋那樣燙就好了，順便切好蔥花；

Step 5：加青菜&加蔥花&澆調料

米飯燜好後，開啟鍋蓋，往前面放臘腸時留好的空位放入燙好的小青菜，和臘腸、雞蛋一起排鋪在米飯上，再撒上切好的蔥花，最後再均勻澆上已經調製好的調味汁，一鍋香噴噴的煲仔飯就做好啦。

一鍋飯做下來大概20~30分鐘時間，如果不忙的話，完全可以自己嘗試一下哦~

以上

沒有石鍋、砂鍋，用電飯煲，也能做煲仔飯。

準備食材：蜜蠟腸、土豆、香菇、洋蔥、青椒（任何你愛吃的配菜，都可以）

1、香菇切塊、土豆切比指甲大點的塊，洋蔥切絲，青椒切塊。

2、熱鍋涼油，爆香蔥、蒜。下洋蔥，炒出香味兒。

3、然後下香菇、土豆，翻炒片刻後，放佐料：老抽、生抽、蠔油、冰糖（沒有冰糖可以用白糖，冰糖比白糖味道好，顏色也好看）、鹽，佐料放好後翻遍一會兒，下開水，不沒過食材。

4、煮燉一會兒，大火收汁，把配菜加工成五成熟就可以。

5、電飯鍋蒸米飯，平時放多少水，多少米，就還放多少，然後把炒好的配菜放到有米的電飯鍋裡，再下切好的臘腸，按下煮飯鍵。

6、估摸著米飯快熟的時候開蓋子，放青椒（早放，青椒太軟就不好吃了。）

7、煮飯鍵跳起，飯好了，悶五分鐘，開蓋，攪拌均勻，可以吃了。

注意：炒配菜的時候可以口稍微重一點，因為放米飯裡，有水，有飯，還會佔去一部分口味。

電飯鍋也能做煲仔飯，超級好吃，趕緊試試