主料

豬後臀肉

500g

輔料

花生油

適量

鹽

適量

香油

適量

花椒

適量

幹辣椒

適量

辣椒粉

適量

肉湯

適量

蒜頭

適量

香蔥

適量

姜

適量

八角

適量

步驟

1.準備好豬肉等材料。

2.鍋里加水，將豬肉，蔥段、薑片、八角下鍋，燒開，用中火慢煮。

3.當豬肉能用筷子扎透後，關火。

4.煮好的豬肉攤涼待用。

5.豬肉攤涼後，用刀切成薄片。

6.切好的肉片整齊碼放在盤子上。

7.將蒜頭搗成蒜泥。

8.將蒜泥和半碗肉湯混合一起。

9.起油鍋，爆香花椒、辣椒粉，幹辣椒，做成紅油。

10.在蒜蓉里加入鹽、紅油、香油，混合成調料汁。

11.將調好的蒜泥汁淋在豬肉上面，撒上蔥花點綴下就行了。

12.漂亮，好吃的蒜泥白肉。

小貼士

1、這菜豬肉的選擇最關鍵，飼養天數足夠的大豬，肉香味才足夠。

2、豬肉的肉湯留半碗用來調蒜泥汁。

3、辣椒油可以自己炸也可以買。