製作玉米麵饅頭所需材料

主料:玉米麵100克，麵粉300克，黃豆麵100克

1.燙玉米麵，盆中倒入玉米麵，邊加開水邊攪拌，攪拌至沒有幹玉米麵後，放涼

4.二次醒發，將面劑子從外向裡揉30次，，然後蒸鍋鋪籠布，上鍋蓋蓋再醒15分鐘，冷水下鍋，後，大火蒸20分鐘，關火燜3分鐘即可出鍋。

1.麵粉的用量一定要比玉米麵多，如果玉米麵過多，揉麵團的時候會很黏，做出來的口感會很粗糙。

愛美食的李大東有話說。

哈哈，玉米饅頭怎麼做？ 大東來告訴你怎麼做，在我家有這樣一個搞笑的事情，就是我們小一輩的年輕人都是喜歡吃白麵饅頭，然而我媽和我奶奶卻截然不同了。

他們喜歡吃雜麵饅頭和玉米麵的饅頭，說是吃起來更香，我也試著吃過幾次，感覺雜麵的還是不好吃，而玉米麵的饅頭確實不錯很好吃的。

所以在我家做玉米麵的饅頭就是三天兩頭的上演了，一次做的不多，所以經常會在家裡做一些吃。大東我覺得做玉米饅頭必做白麵饅頭有趣多了，而且顏色上看起來也更加有食慾，吃起來很香。

下面就說說玉米饅頭是怎麼做的吧！

準備食材:

玉米粉100克、麵粉300克、酵母4克、溫水(約35度)150毫升。

1.融化酵母:用溫水將酵母粉融化、常見的酵母粉所需水溫都是35度左右、這個水溫的效果最佳。

2.和麵:將玉米粉、麵粉摻在一起,倒入酵母水並用快遞攪拌成面絮,之後上手揉成麵糰!麵糰一定要多揉一會、一份增加韌性,一份讓酵母均勻。

4.蒸饅頭:發酵後的麵糰氣孔非常眀顯,為了能夠讓饅頭口感更好需要二次揉麵,把面揉的再緊實點之後，均勻分成小份做成饅頭;蒸鍋裡面的水要使用冷水,然後大火蒸15分鐘後關火,再等5分鐘即可掀鍋蓋了!(是否需要二次發酵？其實我們在冷水起鍋的時候,水溫逐漸變熱的過程，就已經在二次發酵了,經過二次發酵做出來的饅頭形狀更好，口味上也更加的好吃哦！如果先二次發酵、後起鍋蒸,饅頭會垮癟,不好看了)。

就這樣做出來的玉米饅頭一次不吃個兩三個都對不起自己啊！哈哈哈。

1.純玉米麵粉不含筋、粘性小,所以玉米饅頭一定要記得兌麵粉!麵粉比例越大、饅頭越鬆軟;玉米粉比例越大,玉米味越濃!建議比例3:1。

2.融化酵母的水溫35度最佳、發酵環境溫度20-25度適宜!至於加糖、加牛奶、加雞蛋等等搭配,根據個人的需要來定吧。

玉米饅頭怎麼做？玉米含有多種人體所需的營養物質，常吃玉米不僅能夠及時補充人體所需的營養物質，而且還有美容、預防冠心病的效果，南方人不常把玉米當成主食，但是可以做玉米饅頭，可以當早餐糕點吃，下面小編就和大家一起學習玉米饅頭的做法吧。

【主料】中筋麵粉450克、玉米麵50克

【輔料】乾酵母5克、泡打粉5克、白糖5克

【做法】

1、將麵粉、玉米麵、乾酵母、泡打粉和白糖等原料混合均勻，加入溫水攪拌成塊後，揉成麵糰狀；

2、用保鮮膜封口，讓其發酵約3分鐘、再把麵糰揉成長條形，切成8個段子；

3、將麵糰段子弄成橢圓形狀，弄好後將饅頭生坯放入鋪有籠布的蒸籠再次發酵約30分鐘；

4、發酵完後，用大火將水燒開，轉中火，蒸約13分鐘即可。

奶香玉米饅頭

做法：蒸口味：奶香難度：普通人數：1-2人準備時間：2小時烹飪時間：20分鐘

主料中筋麵粉280克玉米粉70克

輔料淡奶油(60克)牛奶(90克)酵母(4克)白砂糖(25克)

功能作用排毒補虛養身滋陰補腎健脾開胃

奶香玉米饅頭的做法

大家好，好久沒有寫過饅頭了，下面教大家一個饅頭的做法，是玉米麵的，你們吃過沒有，如果有吃過而且愛吃的，那麼你們的福氣來了，大家都知道玉米麵的饅頭吃起來是特別的好吃的，對於我們現在的年輕人來說玉米麵的饅頭能夠吃的到真的是很不錯的了。它是屬於雜麵饃吃起來卻是特別的好吃的，大家孩子都是很愛吃的，吃起來的味道真的是棒極了呢。我就是特別的愛吃玉米麵的饅頭的，它蒸出來的時候味道是香香的味道真的是好吃極了。我也是特別的愛聞玉米麵饅頭的味道的不知道你們喜不喜歡吃呢。

在我小的時候，玉米麵饅頭是我們每天都要吃的主食之一，那時候感覺吃玉米麵兒饅頭，不如吃白麵饅頭好吃，但沒辦法啊，畢竟那個年代的白麵還是比較緊缺的，即使不喜歡吃那也得吃啊，總不能餓著吧？可到了現在，玉米麵饅頭卻成了一道美食，而且是綠色健康的食品，因為玉米麵兒屬於粗糧，所以經常吃一些粗糧，對我們的身體健康還是有好處的，而很多人對於製作玉米饅頭，也比較生疏了，即使現在製作的玉米麵兒饅頭，與我們當初吃的玉米麵兒饅頭，還是有很大的區別，所以我就為大家分享一下，玉米麵饅頭最原始的做法。

所用食材:玉米麵500克，白麵800克，酵母10克，35度左右的溫水800毫升。

——製作方法——

⑤經過一個半小時的發酵，麵糰已經發酵完成了，這時我們在面板上鋪上一層面粉，將發酵好的麵糰揉至均勻，然後放在一旁進行二次醒發，醒發時間在半個小時左右，發酵麵糰醒發完成後，我們將麵糰搓成長條，在揪成大小相同的面劑，用手將面劑揉搓成圓形饅頭坯擺在蒸屜上，在鍋中加入冷水，將擺滿饅頭坯的蒸屜放在鍋中，繼續醒制十分鐘，然後開啟爐火進行蒸制，從水開兒開始計時，蒸制20分鐘即可成熟。

①因為玉米麵的發酵效果不好，所以我們在使用玉米麵與白麵的比例時，白麵相對要多一些，這樣才可以使玉米麵饅頭吃起來更加萱軟。

②做玉米麵兒饅頭時與白麵饅頭的發酵時間是不一樣的，必須要延長麵糰的發酵時間。

大家好，我是悠悠媽媽，我的回答是：玉米麵屬於粗糧，質地沒有那麼細膩，所以在做饅頭的時候要想做出來的饅頭綿軟蓬鬆，吃起來有很細膩其實只要這樣做就可以。保證你做出來的饅頭光滑整潔，口感細膩。

配料：玉米麵 80克、普通麵粉 300克、低筋麵粉 100克、酵母 5克

烹飪方法：

第三步：發酵好的麵糰拿出來一定要多揉一下，這一步是給麵糰排氣，把麵糰裡面多餘的氣泡揉出來，會使你蒸出來的麵糰更光滑。

問：怎麼判斷一個麵糰是否發酵好？

答：麵糰如果發酵好，內部會呈現蜂窩狀，而且麵糰會發輕，體積會是原來的麵糰的兩倍，就說明麵糰發酵好了。

問：為什麼要加低筋粉？

答：因為玉米麵是比較粗的，我會選擇加入低筋麵粉來綜合口感，因為低筋麵粉比較細膩，可以綜合玉米麵粗糙的口感，這樣就會使蒸出來的饅頭口感更好。

玉米麵200克、高筋麵粉300克（不要換成中筋或低筋）、開水165克、雞蛋2個（約100克）、豬油20克（放豬油能讓饅頭口感更綿軟細膩）、奶粉25-70克（根據個喜好新增，不喜奶味的少放點或乾脆不放）、白砂糖50克、鹽3克（一定要放，食鹽可以增加麵粉的筋性）、酵母5克、清水40克（根據麵粉吸水性不同適量增減）

奶香玉米麵饅頭（一次發酵）的做法

麵包機桶內放入200克玉米麵，並倒入165克開水燙熟拌勻。

發酵好後，開大火，水開後轉中小火，蒸20分鐘。

麵粉 300克 玉米粉 100克 白糖 30克 水 200克 酵母粉 5克

製作過程

5、蒸籠抹上一點油防粘，分別搓成圓小麵糰，蓋上蓋醒發20～30分鐘；

配上小鹹菜和稀粥，再來上剛出鍋的玉米麵饅頭，簡直不要太好吃！