幹芝麻葉20克，放在盆中倒入熱水泡發。

小蔥切成蔥粒，生薑先切成薑片，再切成薑絲。

把小蔥葉切成蔥花單獨放在一個盤裡。

泡發好的芝麻葉，擇去芝麻葉的老梗，泡好的芝麻葉要用手使勁搓揉，把芝麻葉搓軟，

把芝麻葉的苦味揉出來，然後放在盆中。

嫩豆腐一塊，切成小的豆腐丁，切豆腐的時候要從後往前切，這樣切豆腐不容易粘在刀上。

碎肉末30克。

還要用到一些熟的花生米，接下來我們把花生米炸熟。

鍋內燒油，涼油下入花生米，不停地用勺子攪動花生米，

使花生米均勻受熱，當聽到花生米“噼噼啪啪”響十幾聲。

即可倒出花生米控幹油，免得把花生米炸老了。

等到花生米稍涼以後，剝去花生米的皮，再用刀背把花生米壓碎。

接下來我們再把芝麻葉焯一下水，鍋內燒水，放入芝麻葉，

芝麻葉焯水能進一步煮出芝麻葉的苦味。

水燒開以後，把芝麻葉焯水一分鐘。

鍋內燒油，放入肉末，小蔥和薑絲一起煸炒，

再抓入幹辣椒2克，煸炒出肉末的香味以後倒出。

接下來鍋內再燒油，放入麵粉10克，用勺子攪成面油。

這一步非常重要，炒出來的面油可以使燉出來的芝麻葉湯汁粘稠，香味更濃。

然後倒入適量的清水，把炒好的肉末放入鍋中。

再放入豆腐丁和芝麻葉。

小火煮至沸騰，放入食鹽4克，雞粉4克，雞汁3克，花生醬5克。

放入調料小火再煮上幾分鐘，使湯汁入味。

幾分鐘以後起鍋倒入盆中，撒上花生碎和蔥花作為點綴。

最後淋入一些芝麻香油，到這裡這道家常芝麻葉燉豆腐就做好了。