一般餄餎面的熱量約為370千卡/100g。一碗的熱量就取決於你的碗多大了。餄餎面屬於綠燈食物，相對其他麵食，這個更適合減肥的人食用。它屬於高蛋白食物，它的蛋白質含量約為13%。脂肪含量較低，約為3%。但如果想要減肥，還是需要適量食用，均衡飲食。

配方：麵粉：500克、雞蛋：4個、醋：適量、西紅柿：2個、甜椒：1個、尖椒：一個、大蔥：1根、玉米麵：少許、紅薯芡粉：少許、鹽：適量、醬油：適量。做法：1、麵粉、雞蛋、玉米麵、紅薯芡粉、溫水混合揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒發20以上。2、甜椒洗淨切塊、尖椒洗淨切塊、大蔥洗淨切碎、西紅柿洗淨切塊備用。3、面醒發好後，取出揉勻排氣，然後搓成長條，放入壓面器。4、起鍋倒入，然後把壓面器移到煮鍋中，擠出麵條。5、麵條擠好後，開火把水燒沸，水沸後把麵條撈出來過下冷水，再撈出來備用。6、另起一鍋倒油燒熱，打入雞蛋炒熟，然後盛出備用。7、重新把鍋燒熱，倒油放蔥末爆香，然後放西紅柿、少許鹽，將西紅柿炒出紅汁。8、放麵條、炒好的雞蛋，然後放入所有調料翻炒均勻即可出鍋享用。擴充套件資料：自制麵條的注意事項1、工具專用和麵的面盆或者案板應專用，不要與洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。2、食材選用麵粉宜選用中高筋小麥粉，和麵前，要觀察是否有結塊、黴變等現象。和麵時，如果加入其它雜糧麵粉，要提前與小麥粉混合均勻，加入量一般不超過20%，否則容易斷條，麵條顏色不一致，且品質不均勻。3、用料適宜應根據人口多少製作麵條，現做現吃。特別是在夏秋季節，天氣較熱，最好不要有剩餘。如果做多了，最好將麵條放入保鮮袋中，在冰箱冷藏儲存，並在24小時內吃完。4、製作講究要掌握好麵粉和水的比例，和麵後應醒面30分鐘左右，使麵糰更為光滑，口感更為勁道。煮麵條時，水要充足，水少容易使麵條粘連、糊湯、斷條，還要常用筷子輕輕攪動。煮麵條的水沸騰後，要立刻轉成小火，以免撲鍋；也可以加入適當涼水，使鍋始終保持微沸。做好的麵條最好馬上就吃，否則容易失去彈性，粘連在一起。5、食用技巧在夏季，消費者喜愛吃過冷水的麵條。煮好的麵條在過冷水時，應使用放涼的白開水或直接飲用的礦泉水，不要使用自來水，以免被微生物汙染引起腸道疾病。