1. 將肉洗淨後切成1釐米左右的塊，肥肉部分先下鍋用小火煸炒至出油，待肥肉開始出現焦黃的顏色後，放入瘦肉煸炒至變色，然後瀝油撈出

2. 利用鍋中剩餘的油將大蒜煸炒至外緣出現黃色，撈出備用。然後將火力轉成小火放入辣醬，炒出紅油

3. 放入之前炒好的肉丁與辣醬充分炒勻，依次加入白糖、生抽炒出香味

4. 鍋中的油變多後放入大蒜炒勻，然後將所有材料倒入燉鍋中

5. 不要加水利用肉中的油脂慢火燉30分鐘，直到肉丁和大蒜酥爛，即做成燜肉

將裡脊肉、豆乾、雞腿菇切成小顆粒，最好是大小均勻哦。然後將甜醬、辣味黃豆醬以及清水調製均勻備用，鍋燒熱後放入少許油，放入肉末顆粒翻炒，然後放入雞腿菇顆粒翻炒，再放入豆乾顆粒一起翻炒十幾秒就可以倒入之前調好的醬，小火煮一分鐘左右，在大火收汁就搞定了，即做成雜醬

1.

將肉洗淨後切成1釐米左右的塊,肥肉部分先下鍋用小火煸炒至出油,待肥肉開始出現焦黃的顏色後,放入瘦肉煸炒至變色,然後瀝油撈出;

2.

利用鍋中剩餘的油將大蒜煸炒至外緣出現黃色,撈出備用。然後將火力轉成小火放入辣醬,炒出紅油;

3.

放入之前炒好的肉丁與辣醬充分炒勻,依次加入白糖、生抽炒出香味;

4.

鍋中的油變多後放入大蒜炒勻,然後將所有材料倒入燉鍋中;

5.

不要加水利用肉中的油脂慢火燉30分鐘,直到肉丁和大蒜酥爛,即做成燜肉;

6.

米線和豌豆苗用清水洗淨,分別放入開水中焯燙至熟,將米線盛入大碗中加入高湯和少許的鹽調味,然後放入豌豆苗,澆上燜肉的湯汁、香蔥拌勻即可。