⒈熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白

⒉熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃

原料

羊肉1000克，正蜜糖200克，乾地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。

製法

⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗淨切成片或絲

⑵將羊肉、乾地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。

2滋補編輯

湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生薑1塊

滋補羊肉湯

調配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙

製作過程：

1、羊肉洗淨剁成塊，黨參切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；

2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用；

3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。

羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美。製作方法是：先將洗淨的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然後放羊肉碎片，並加適量肉湯，煮沸即成。

羊肉：500克

粉絲：100克

洋蔥：半個

香菜：2克

小蔥：1根

生薑：3克

香葉：2片

烹飪步驟

1.

食材：羊肉500克、白蘿蔔200克、姜1塊、香菜2根、小蔥3根、甘草3克、小茴香3克、香葉3片。

2.

羊肉切塊，放入清水中浸泡1小時，洗淨後用廚房紙巾吸乾多餘水分。

3.

白蘿蔔切塊。薑切片，香菜從中間部分切斷，根部切長段，香菜葉切碎。蔥白切長段，蔥葉切蔥花。

4.

鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入薑片、羊肉中火煸炒出油。

5.

倒入米酒50克繼續炒。倒入適量清水煮1分鐘後撈出。

6.

將甘草3克 小茴香3克 香葉3片，放入紗布包中封好。

7.

將羊肉放入砂鍋中，放入薑片、香菜根、蔥段、香料包、清水適量。

8.

小火煨燉1小時30分鐘，加入蘿蔔塊繼續燉20分鐘。

9.

放入鹽1勺、白胡椒粉2克拌勻後撒上香菜末和蔥花即可。