釀果酒是指：以水果為原料用果實或果槳經破碎、發酵精心釀製而成的果酒，其酒精度一般為6--8度。既然是“釀”就不要“泡”。這裡“自釀”是指除主料、糖、水和果酒乾酵母外其他的能不用最好不加，器具上也選用玻璃、陶器等，儘量少用塑膠和鐵器，一切純天然。
櫻桃酒：
將成熟的紅櫻桃用清水沖洗乾淨後，除去果核及青粒、黴粒、破粒等，放入乾淨容器內，用手或茶杯擠碎或搗碎。要注意保持手和器具衛生，不要使用鐵、銅等金屬工具和容器，這樣才能保持原料的潔淨純粹；當櫻桃汁裝入容器後，經過一天即可開始發酵；把酵母放入櫻桃汁中，最好在15~25℃，不應超出35℃，經過2~3天就看到有大量二氧化碳排出，皮渣上浮結成一層帽蓋，發酵時每天應將上浮的櫻桃用消毒筷子壓到汁內兩次，可使櫻桃酒口味更好，待2~3天后可以往容器裡直接加糖，不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，等汁液開始清晰，即為發酵結束；接下來就開始壓榨了，將發酵後的櫻桃汁倒入潔淨的布袋或紗布中，進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為原酒；對原酒進行澄清，比例為30毫升櫻桃原酒約加雞蛋清一個，將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液透明，將沉澱物棄掉；最後加糖調味，加糖量約為櫻桃酒的12%~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。
釀果酒是指：以水果為原料用果實或果槳經破碎、發酵精心釀製而成的果酒，其酒精度一般為6--8度。既然是“釀”就不要“泡”。這裡“自釀”是指除主料、糖、水和果酒乾酵母外其他的能不用最好不加，器具上也選用玻璃、陶器等，儘量少用塑膠和鐵器，一切純天然。
櫻桃酒：
將成熟的紅櫻桃用清水沖洗乾淨後，除去果核及青粒、黴粒、破粒等，放入乾淨容器內，用手或茶杯擠碎或搗碎。要注意保持手和器具衛生，不要使用鐵、銅等金屬工具和容器，這樣才能保持原料的潔淨純粹；當櫻桃汁裝入容器後，經過一天即可開始發酵；把酵母放入櫻桃汁中，最好在15~25℃，不應超出35℃，經過2~3天就看到有大量二氧化碳排出，皮渣上浮結成一層帽蓋，發酵時每天應將上浮的櫻桃用消毒筷子壓到汁內兩次，可使櫻桃酒口味更好，待2~3天后可以往容器裡直接加糖，不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，等汁液開始清晰，即為發酵結束；接下來就開始壓榨了，將發酵後的櫻桃汁倒入潔淨的布袋或紗布中，進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為原酒；對原酒進行澄清，比例為30毫升櫻桃原酒約加雞蛋清一個，將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液透明，將沉澱物棄掉；最後加糖調味，加糖量約為櫻桃酒的12%~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。