一種罐裝五香卷的製作方法，它包括以下步驟：
1）首先將優質黃豆經過精選和淘洗涼幹後，再從該黃豆中按每5O公斤黃豆取出1．5－2．0公斤油的比例從黃豆中提取掉部分油，然後將其粗磨、粉碎，再細磨成大豆麵，使其透過85目的篩網為準。
2）將磨成的大豆麵與少量的鹼和鹽及一定量的溫水一起倒入攪拌機內攪拌均勻，然後將其置於大約38℃的溫室中發酵40－ 50分鐘，將發酵後的大豆麵加工成厚度為0．2－0． 4mm的豆腐皮，再將其置於室溫10℃左右的庫房中陰乾待用；
3）同時配製好一種用於豆腐皮卷封邊用的粘合料；
4）將庫房中陰乾後的豆腐皮取出，放入溫度為20℃左右的溫水中浸泡約5分鐘，然後撈出濾幹，切成長2 5 cm左右，寬2 0cm左右的塊狀，再在卷皮機上捲成直徑約1cm的豆腐皮卷，要將其搓得鬆緊適宜，以每層之間能侵入湯料，且又口感良好為宜，再用已配製好的粘合料將其外邊粘合住，使其不再展開；
5）將卷好的豆腐皮卷平鋪在蒸籠上蒸煮約10分鐘，再將其取出放入降溫箱中，使其迅速冷卻，下降至20℃以下後，再切成一定長度的小段，然後放入油溫達18O－ 2 00℃的電炸油鍋中，炸至2－3分鐘，使其外層變成微黃色，且外焦裡嫩，然後撈出並濾油待用；
6）同時配製湯料，其配比以先在蒸汽夾層鍋內注入天然礦泉水350公斤為例，將其溫度加熱至100℃，然後按如下成份和重量比例配料加入其中：大茴香 0．3－0． 5kg 精 鹽 4－6kg 花椒 0．2－0．4g 食用雞肉香精 0． 05－0． 15kg 沙仁 0．1－0．3kg 鮮母雞肉 10－14kg 丁香 0． 05－0． 15kg 生 姜 0．5－1． 5kg 肉桂 0．1－0． 3kg 小茴香 0．2－0．5kg 桔子皮 0． 05－0． 2kg 枸杞 0．5－1．5kg 辣椒 0．5－1．5kg 大 棗 0．5－1．5kg 然後關小夾層鍋氣閥，將其燉至1．5-2．0小時，再加入0．3－ 0．6千克味精和15千克醬油兩種調料，將燉好的湯料用100 目以上的濾網進行過濾，濾掉其中的固形物質，然後待用；
7）將待用的油炸豆腐皮卷和湯料按大約相同的重量比裝入已沖洗好並消毒後的瓶或罐中，然後扣上蓋，用真空封罐機對其進行封蓋，使其真空度達到0．5－0．7千克力／平方釐米；
8）將封好後的瓶或罐裝入殺菌鍋內，使壓力和溫度逐漸上升，當壓力達到1．3－1．5千克力／cm2和溫度上升到120－1 28℃時，保持其穩定40－60分鐘，然後逐漸降低壓力和溫度，當溫度降至80℃時，壓力保持在0．5－0．8千克力／cm2左右，在溫度降至50℃時， 壓力為零，這樣分階段降溫應持續45 分鐘左右，從而完成殺菌過程，然後可將瓶或罐頭取出，即可製得所需的罐裝五香卷。
一種罐裝五香卷的製作方法，它包括以下步驟：
1）首先將優質黃豆經過精選和淘洗涼幹後，再從該黃豆中按每5O公斤黃豆取出1．5－2．0公斤油的比例從黃豆中提取掉部分油，然後將其粗磨、粉碎，再細磨成大豆麵，使其透過85目的篩網為準。
2）將磨成的大豆麵與少量的鹼和鹽及一定量的溫水一起倒入攪拌機內攪拌均勻，然後將其置於大約38℃的溫室中發酵40－ 50分鐘，將發酵後的大豆麵加工成厚度為0．2－0． 4mm的豆腐皮，再將其置於室溫10℃左右的庫房中陰乾待用；
3）同時配製好一種用於豆腐皮卷封邊用的粘合料；
4）將庫房中陰乾後的豆腐皮取出，放入溫度為20℃左右的溫水中浸泡約5分鐘，然後撈出濾幹，切成長2 5 cm左右，寬2 0cm左右的塊狀，再在卷皮機上捲成直徑約1cm的豆腐皮卷，要將其搓得鬆緊適宜，以每層之間能侵入湯料，且又口感良好為宜，再用已配製好的粘合料將其外邊粘合住，使其不再展開；
5）將卷好的豆腐皮卷平鋪在蒸籠上蒸煮約10分鐘，再將其取出放入降溫箱中，使其迅速冷卻，下降至20℃以下後，再切成一定長度的小段，然後放入油溫達18O－ 2 00℃的電炸油鍋中，炸至2－3分鐘，使其外層變成微黃色，且外焦裡嫩，然後撈出並濾油待用；
6）同時配製湯料，其配比以先在蒸汽夾層鍋內注入天然礦泉水350公斤為例，將其溫度加熱至100℃，然後按如下成份和重量比例配料加入其中：大茴香 0．3－0． 5kg 精 鹽 4－6kg 花椒 0．2－0．4g 食用雞肉香精 0． 05－0． 15kg 沙仁 0．1－0．3kg 鮮母雞肉 10－14kg 丁香 0． 05－0． 15kg 生 姜 0．5－1． 5kg 肉桂 0．1－0． 3kg 小茴香 0．2－0．5kg 桔子皮 0． 05－0． 2kg 枸杞 0．5－1．5kg 辣椒 0．5－1．5kg 大 棗 0．5－1．5kg 然後關小夾層鍋氣閥，將其燉至1．5-2．0小時，再加入0．3－ 0．6千克味精和15千克醬油兩種調料，將燉好的湯料用100 目以上的濾網進行過濾，濾掉其中的固形物質，然後待用；
7）將待用的油炸豆腐皮卷和湯料按大約相同的重量比裝入已沖洗好並消毒後的瓶或罐中，然後扣上蓋，用真空封罐機對其進行封蓋，使其真空度達到0．5－0．7千克力／平方釐米；
8）將封好後的瓶或罐裝入殺菌鍋內，使壓力和溫度逐漸上升，當壓力達到1．3－1．5千克力／cm2和溫度上升到120－1 28℃時，保持其穩定40－60分鐘，然後逐漸降低壓力和溫度，當溫度降至80℃時，壓力保持在0．5－0．8千克力／cm2左右，在溫度降至50℃時， 壓力為零，這樣分階段降溫應持續45 分鐘左右，從而完成殺菌過程，然後可將瓶或罐頭取出，即可製得所需的罐裝五香卷。