1、首先，牛肉買回來洗淨後，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。　　2、浸泡的時間至少30分鐘左右，一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在煮的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉裡，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。　　 3、砂鍋放清水，放入牛肉及調料包，大火煮開。冷水下鍋，熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利於煮出血漬髒物。非常重要的一點：煮牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋煮的話，牛肉容易柴。 5、大火煮開後，撇去浮沫。這段時間不要離開廚房，一旦水滾就立即開始撇浮沫，如果等水滾得時間長了，浮沫也凝固飄散了，再想撇乾淨就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。　　6、浮沫撈得差不多後，放入海帶再次煮開，然後轉小火慢燉。　　7、根據肉塊的大小，時間最少兩小時。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉，很輕鬆能叉透就好了。

方法/步驟

牛肉好吃，營養價值高，很多人都喜歡吃，但是牛肉不好煮熟，是一個比較不好對付的問題，沒辦法只能去飯館吃人家做好的，這樣價格就不菲了。如果買熟食店的煮牛肉，真的太不利於健康了。首先含鹽較高，衛生方面可想而知，比如，在一塊牛肉的有坑坑窪窪的地方，牙磣是常有的事，這就想到在煮牛肉之前會不會洗一下。把牛肉煮爛真的需要方法，如果你買的是特別好住的部位的肉，就很簡單。有的確實很好煮爛，在你買生牛肉的時候，就要求，比如：上腦的肉好爛，還有一條叫小辮子的地方，一頭牛就那麼一條。在煮牛肉的時候，一般都建議用原湯不不換水，撇去浮沫，這樣好煮。但是實際會感覺有點髒。這樣可以把牛肉在煮鍋裡達到一定的高溫，血水都出來了，牛肉還沒有收縮，這是換水。煮牛肉的時候，剛開始讓煮鍋大開一會兒，然後文火，要把鍋蓋蓋嚴，不要敞口。這樣就比較好煮爛。在煮牛肉的時候，可以做一個純棉紗布袋，成一小包茶葉和牛肉一起燉，這樣不僅會使牛肉很快燉爛，而且還會使牛肉的味道更鮮美。