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  • 1 # 拒接一87175998

    材料:藕400克、肉餡適量、蝦米少許、香蔥末少許、雞蛋1個、鹽1小匙、糖1/2小匙、香油少許、料酒1小匙、澱粉適量、蒜茸、薑末、蔥末適量、醬油1小匙。 做法: 1、將藕洗淨,削去皮,切除節,處理成藕泥; 2、將肉餡與藕泥混合,並加入鹽,料酒,香油,澱粉,蒜茸,薑末,蔥末,蝦米,雞蛋,攪拌均勻後打至上勁,然後做成大小一致的丸子備用; 3、把做好的丸子分成兩部分,可以一半清蒸,一半紅燒; 4、將清蒸丸放入盤中,盤底可刷香油,或墊菜葉,如果你有荷葉的話,可用荷葉包裹住藕丸,上籠屜蒸15分鐘左右即可取出,撒上蔥末,吃的時候可蘸醬油、辣椒和醋汁食用; 5、紅燒丸則需要先炸一下,鍋內倒油,燒至四成熱時,放入丸子炸至金黃,撈出瀝油,鍋內留底油,加入少許開水,放入藕丸,燒開後加入醬油,白糖,燒約5分鐘起鍋裝盤即可,也可用水澱粉勾芡,使湯汁更好的包裹住丸子。

  • 2 # 我是阿嘛

    主料

    豬肉

    400克

    北豆腐

    200克

    蓮藕

    200克

    輔料

    大蔥

    40克

    生薑

    5克

    1小勺

    白糖

    1小勺

    味精

    1/2小勺

    醬油

    2小勺

    黃酒

    2大勺

    香油

    1小勺

    胡椒粉

    1/4小勺

    步驟

    1.豬肉用刀剁成肉餡。

    2.蓮藕去皮洗淨,寫成小粒。

    3.豆腐用刀背抹成泥。

    4.大蔥生薑分別切末。

    5.肉餡中放入蔥薑末,加胡椒粉、醬油、黃酒。

    6.用筷子攪打上勁。

    7.再放入豆腐泥、蓮藕粒、鹽、白糖、味精、香油。

    8.攪拌均勻醃製5分鐘入味。

    9.鍋內加入足量的油,燒至6成熱。

    10.用手抓一把肉餡擠出丸子,下入鍋內。

    11.使用中火待丸子表面呈淺金黃色撈出丸子。

    12.鍋內的油重新加熱,油溫升至8成熱時,放入丸子復炸,直至丸子表面呈深金黃色控油撈出即可。

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