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1 # 拒接一87175998
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2 # 我是阿嘛
主料
豬肉
400克
北豆腐
200克
蓮藕
200克
輔料
大蔥
40克
生薑
5克
鹽
1小勺
白糖
1小勺
味精
1/2小勺
醬油
2小勺
黃酒
2大勺
香油
1小勺
胡椒粉
1/4小勺
步驟
1.豬肉用刀剁成肉餡。
2.蓮藕去皮洗淨,寫成小粒。
3.豆腐用刀背抹成泥。
4.大蔥生薑分別切末。
5.肉餡中放入蔥薑末,加胡椒粉、醬油、黃酒。
6.用筷子攪打上勁。
7.再放入豆腐泥、蓮藕粒、鹽、白糖、味精、香油。
8.攪拌均勻醃製5分鐘入味。
9.鍋內加入足量的油,燒至6成熱。
10.用手抓一把肉餡擠出丸子,下入鍋內。
11.使用中火待丸子表面呈淺金黃色撈出丸子。
12.鍋內的油重新加熱,油溫升至8成熱時,放入丸子復炸,直至丸子表面呈深金黃色控油撈出即可。
材料:藕400克、肉餡適量、蝦米少許、香蔥末少許、雞蛋1個、鹽1小匙、糖1/2小匙、香油少許、料酒1小匙、澱粉適量、蒜茸、薑末、蔥末適量、醬油1小匙。 做法: 1、將藕洗淨,削去皮,切除節,處理成藕泥; 2、將肉餡與藕泥混合,並加入鹽,料酒,香油,澱粉,蒜茸,薑末,蔥末,蝦米,雞蛋,攪拌均勻後打至上勁,然後做成大小一致的丸子備用; 3、把做好的丸子分成兩部分,可以一半清蒸,一半紅燒; 4、將清蒸丸放入盤中,盤底可刷香油,或墊菜葉,如果你有荷葉的話,可用荷葉包裹住藕丸,上籠屜蒸15分鐘左右即可取出,撒上蔥末,吃的時候可蘸醬油、辣椒和醋汁食用; 5、紅燒丸則需要先炸一下,鍋內倒油,燒至四成熱時,放入丸子炸至金黃,撈出瀝油,鍋內留底油,加入少許開水,放入藕丸,燒開後加入醬油,白糖,燒約5分鐘起鍋裝盤即可,也可用水澱粉勾芡,使湯汁更好的包裹住丸子。