可以吃。

茭白味道鮮美，含有較多的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、脂肪、核黃素、維生素E、鉀、鈉等微量元素，茭白的性質主要是涼，甘、淡，具有較好的清熱止渴.利尿除溼作用，並且腎病患者吃茭白後對病情也不會產生什麼影響，所以腎病患者可以吃茭白的，但要注意適量，不可過量食用。

腎病的病情發展也分為很多階段，一般腎病患者在日常飲食中只要注意低鈉、低鉀、低磷、低脂肪、低膽固醇的飲食原則，多吃新鮮的蔬菜和水果，少吃高脂肪、高膽固醇和高糖分的食物，適當吃一些優質蛋白質食品就可以了。只有到了出現大量蛋白尿的階段（每天超過3克尿蛋白），才需要嚴格控制飲食。從這個角度看，腎病患者是可以吃茭白的。只是茭白裡面含有較多的草酸，腎結石患者和尿量結石患者食用的時候要慎重。

茭白屬於多年生草本植物，每500克茭白中含有的蛋白質只有17克，脂肪就更少了，只有1克。碳水化合物是茭白中的主要營養物質，但每500克里面也只有52克，另含12.5克的粗纖維，並含有一定的維生素和礦物質，適合大多數人食用。

茭白除了上述營養價值之外，還具有一定的利尿祛水的作用，非常適合那些四肢浮腫、小便不利的患者食用；茭白還具有清暑、解煩和止渴的功效。從這兩點看是比較適合腎病患者和糖尿病患者食用的。但茭白畢竟只是一種普通的蔬菜，並不具備疾病治療的功效。

茭白屬於大家公認的健康食品，比較適合在夏天食用。茭白的食用方法也很多，但最好以炒、燒、燜的方式烹飪，以保持其固有的味道。以茭白炒三絲為例：將茭白、胡蘿蔔、青椒和瘦豬肉切絲，油熱後現炒肉絲，再放茭白；待茭白變軟後，再放入胡蘿蔔絲和青椒絲翻炒；待食物變色後就可加鹽、生抽等調味調色，即可出鍋了。