材料
豬腳一支
紅蔥酥一杯
蒜頭四粒
辣椒.薑片
萬用魯包
做法
●首先將豬腳刮毛，清理乾淨之後，切成大塊狀，以方便調理。然後把豬腳放入熱水鍋裡，用水燙煮一下，目的是把豬腳的血水燙掉，燙幾分鐘之後，豬腳的血色消失了，就可以把撈起來，把水瀝乾淨
●放到大碗裡頭，再加兩大匙的醬油到碗裡，攪拌一下，這個目的就是調色用的，將來紅燒出來的豬腳，顏色才會好看。
●把蒜頭拍碎，撥去外皮。在熱鍋裡放入三~四大匙的沙拉油，刷一下鍋，然後放入紅蔥酥.蒜頭等放下去爆香。
●爆香以後，把豬腳塊放入鍋裡炒，不時用鍋鏟翻動一下，炒到豬腳呈現金黃色澤為止。
●把炒好的豬腳、蒜等稍微瀝乾油，然後倒入清水5杯、醬油3/4杯、冰糖半大匙、魯包、紹興酒1大碗、滷蛋，再把悶燒鍋蓋蓋上，再用大火燜熱紅燒。
●約悶燒1.5小時,讓調味料能充分滲入豬腳裡頭，喜歡吃嫩一點的，熱的時間可以短一點；喜歡吃爛一點的，煮的時間可以長一點，再灑一點香菜.芹菜裝飾一下，這樣美味可口的紅燒豬腳就完成了。
ps:
1.煮一小把面線，將豬腳魯汁拌入，搭配豬腳，就是豬腳麵線。煮一把拉麵，加高湯或麵湯，將豬腳魯汁拌入，搭配豬腳、黃瓜絲，就成為豬腳麵。配飯，拌魯汁，搭配豬腳，就是豬腳飯。
2.豬腳魯汁隔天可以加豆乾、海帶、貢丸、油豆腐等配料，變成另一道菜。
3.同樣做法還可以用於五花肉，做出來就是紅燒肉。
材料
豬腳一支
紅蔥酥一杯
蒜頭四粒
辣椒.薑片
萬用魯包
做法
●首先將豬腳刮毛，清理乾淨之後，切成大塊狀，以方便調理。然後把豬腳放入熱水鍋裡，用水燙煮一下，目的是把豬腳的血水燙掉，燙幾分鐘之後，豬腳的血色消失了，就可以把撈起來，把水瀝乾淨
●放到大碗裡頭，再加兩大匙的醬油到碗裡，攪拌一下，這個目的就是調色用的，將來紅燒出來的豬腳，顏色才會好看。
●把蒜頭拍碎，撥去外皮。在熱鍋裡放入三~四大匙的沙拉油，刷一下鍋，然後放入紅蔥酥.蒜頭等放下去爆香。
●爆香以後，把豬腳塊放入鍋裡炒，不時用鍋鏟翻動一下，炒到豬腳呈現金黃色澤為止。
●把炒好的豬腳、蒜等稍微瀝乾油，然後倒入清水5杯、醬油3/4杯、冰糖半大匙、魯包、紹興酒1大碗、滷蛋，再把悶燒鍋蓋蓋上，再用大火燜熱紅燒。
●約悶燒1.5小時,讓調味料能充分滲入豬腳裡頭，喜歡吃嫩一點的，熱的時間可以短一點；喜歡吃爛一點的，煮的時間可以長一點，再灑一點香菜.芹菜裝飾一下，這樣美味可口的紅燒豬腳就完成了。
ps:
1.煮一小把面線，將豬腳魯汁拌入，搭配豬腳，就是豬腳麵線。煮一把拉麵，加高湯或麵湯，將豬腳魯汁拌入，搭配豬腳、黃瓜絲，就成為豬腳麵。配飯，拌魯汁，搭配豬腳，就是豬腳飯。
2.豬腳魯汁隔天可以加豆乾、海帶、貢丸、油豆腐等配料，變成另一道菜。
3.同樣做法還可以用於五花肉，做出來就是紅燒肉。