喜歡喝酒建議喝傳統固態白酒，米酒主要分佈在南方。大米可以做成醪糟、米酒、黃酒、經過蒸餾可以出白酒。

第一步先泡米，冷水熱水都可以，冷水泡點的時間久一些，熱水泡的時間短點，泡好後的米一捏就可以捏碎。然後上鍋蒸熟，出鍋攤涼降溫，可以直接用風扇等降溫，也可以使用溫水降溫，米飯溫度在25到28度加入甜酒麴。酒麴比例按說明使用。如果沒有使用水衝降溫需要適量加一些溫水不然糧食水分不夠達不到糖化效果。酒麴糧食水拌均勻，可以進缸或者桶糖化，中間打一個窩，需要糖化倆天左右，中間那個窩就會出現酒液，嚐嚐就就會發現就液比較甜，如果米飯全部整體發軟米飯也是發甜而不是還是酸味就可以直接食用了，這個就是醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其熱量高。南北方叫法不同。

也可以做成甜米酒，就是糖化好的米飯直接加水1.2倍的水，或者加純糧白酒做成香雪型酒。加水後前倆天需要攪拌均勻發酵三四天左右就是酒味明顯甜味適中就可以直接過濾飲用了，如果想存放就需要殺菌，殺死微生物不在發酵，就是加熱消毒在85度左右持續半個小時左右就可以。這個酒的度數有12度左右，夏天冰鎮很爽口。

做成醪糟後也可以做黃酒就是加麥曲，然後加水或者白酒都可以，發酵後分層明顯上面是清澈的下面全是米飯就是可以了。

半固態米酒也是這樣在糖化好後加水發酵前期需要攪拌均勻，等徹底發酵完畢後就可以去蒸餾白酒了。