“酸湯魚是貴州凱里一帶的特色菜，也是苗家的獨有菜品，每次去貴州都迫不及待的想品嚐那酸中帶辣、味道鮮美、色澤豔麗的酸湯魚。這次從貴州帶回酸湯魚調料，終於可以在家親手製作酸湯魚了！”

用料

主料

花鰱魚500克

輔料

小蔥

2根

姜

1小塊

蒜

3瓣

鹽

適量

澱粉

適量

料酒

適量

酸湯調料

150克

色拉油

適量

酸湯魚的做法

1.

蔥、姜、蒜剝好、洗淨

2.

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3.

魚切片，用適量鹽、澱粉、料酒碼15分鐘

4.

鍋內倒油燒熱

5.

加入姜蒜爆香

6.

加入酸湯調料

7.

翻炒兩分鐘

8.

鍋內加入適量清水，燒開後熬煮5分鐘

9.

下魚片，煮斷生即可

10.

加入蔥段，加適量鹽，起鍋

酸湯魚成品圖

烹飪技巧

魚片切忌煮太久，斷生即可，否則口感將降低很多。