食材清單

主料

牛腩

200克

土豆

200克

輔料

生薑

1個

幹辣椒

3個

佐料

八角

1個

香葉

1片

花椒

10粒

老抽

1湯匙

料酒

1湯匙

鹽

1茶匙

糖

1茶匙

烹飪步驟

步驟1食材：牛腩200克，土豆200克，姜1塊，八角1個，香葉1片，花椒10粒，幹辣椒3個，老抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙，糖1茶匙。

步驟2土豆去皮，再切滾刀塊。

步驟3切薑切片。

步驟4熱鍋倒少量油，待油溫燒到七成熱時，放牛腩煸炒；待牛腩炒至出現焦糖色，加入薑片、八角、香葉、幹辣椒，花椒，炒勻；當調料炒出香味後，烹入料酒炒勻，再倒入老抽上色。

步驟5加入適量開水，大火燒開，加蓋燜煮20分鐘。

步驟6撇去浮沫，加入土豆塊，加蓋轉小火，繼續燜20分鐘。

步驟7最後調入鹽和糖，拌勻後收汁，即可出鍋。