吃牛蹄子的作用：
1、蹄筋中含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使面板。更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老。
2、具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經。
有益氣補虛，溫中暖中的作用。
治虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
油燜蹄子的製作材料及步驟：
主料：香菇（鮮）50克,素雞50克,竹筍50克,蘑菇(鮮蘑)50克,土豆（黃皮）50克,菜花50克,黃花菜50克,豌豆50克,胡蘿蔔50克,油皮60克
調料：味精3克,白砂糖15克,澱粉(豌豆)5克,料酒2克,花生油150克
做法：
1. 將牛蹄筋洗淨，放入冷水鍋中，以旺火燒開，煮10 分鐘撈出，剔去碎骨，颳去表面衣皮，再切成7 釐米長的條；
2. 取大瓦缽1 只，用竹箅子墊底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結、薑片和清水2000毫升，旺火上燒開，改小火煨4～5 小時；
3. 煨至蹄筋軟爛，剩少量濃汁時離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從中切開，使其粗細均勻；
4. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將洗淨的白菜心下鍋，放入精鹽煸熟，盛入在瓷盤的周圍；
5. 炒鍋內再放入花生油，燒至八成熱，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，燒開後，放入味精，用溼澱粉勾薄芡，盛入大瓷盤的中間，淋上芝麻油即成。 紅燒牛蹄筋的製作要訣：鮮牛蹄筋必須用清水先煮10分鐘左右，以除去腥羶異味，然後烹製成菜，香糯可口。
牛蹄（子）筋適合人群
1、適宜於虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用。
2、凡外感邪熱或內有宿熱者忌食。
吃牛蹄子的作用：
1、蹄筋中含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使面板。更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老。
2、具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經。
有益氣補虛，溫中暖中的作用。
治虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
油燜蹄子的製作材料及步驟：
主料：香菇（鮮）50克,素雞50克,竹筍50克,蘑菇(鮮蘑)50克,土豆（黃皮）50克,菜花50克,黃花菜50克,豌豆50克,胡蘿蔔50克,油皮60克
調料：味精3克,白砂糖15克,澱粉(豌豆)5克,料酒2克,花生油150克
做法：
1. 將牛蹄筋洗淨，放入冷水鍋中，以旺火燒開，煮10 分鐘撈出，剔去碎骨，颳去表面衣皮，再切成7 釐米長的條；
2. 取大瓦缽1 只，用竹箅子墊底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結、薑片和清水2000毫升，旺火上燒開，改小火煨4～5 小時；
3. 煨至蹄筋軟爛，剩少量濃汁時離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從中切開，使其粗細均勻；
4. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將洗淨的白菜心下鍋，放入精鹽煸熟，盛入在瓷盤的周圍；
5. 炒鍋內再放入花生油，燒至八成熱，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，燒開後，放入味精，用溼澱粉勾薄芡，盛入大瓷盤的中間，淋上芝麻油即成。 紅燒牛蹄筋的製作要訣：鮮牛蹄筋必須用清水先煮10分鐘左右，以除去腥羶異味，然後烹製成菜，香糯可口。
牛蹄（子）筋適合人群
1、適宜於虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用。
2、凡外感邪熱或內有宿熱者忌食。