食材主料蟛蜞300g輔料鹽3湯勺白酒1湯勺生抽適量冰糖1勺薑絲15g步驟1.買來的活蟛蜞，加入3大湯勺鹽拌勻。蓋上容器的蓋，約2小時後蟛蜞就會被鹽醃得昏死過去。2.用一把新的牙刷，仔細刷洗乾淨每個蟛蜞的外表。3.再將刷洗乾淨的蟛蜞，浸泡在冷開水內10-20分鐘。4.適量的生抽醬油（要能浸過蟛蜞）加1勺冰糖或白糖，文火加熱使糖充分溶化，再冷卻。5.控幹蟛蜞的水分，放入開水煮過消毒的容器內，加入1湯勺半的白酒，均勻的淋在每個蟛蜞的身上。6.略等5-10分鐘後，再加入薑絲、倒入生抽醬油完全浸泡過蟛蜞。7.蓋好容器的蓋，用保鮮膜封起來，放入冰箱冷藏。8.一週後蟛蜞就醉好可以吃了，一次吃不完，可以繼續儲存在冰箱內一段時間。9.吃法：取蟛蜞剝殼去脯，一掰兩半，放人口中邊允邊咀嚼，滋味格外鮮美呢。。。小貼士雖說是生吃，但經過高度白酒醉後，細菌己滅，肉也脫了生腥味。別看蟛蜞個小，卻異常生猛，處理時要格外小心防止手被夾。

蟛蜞粥做法材料主料：蟛蜞。輔料：鹽、油、燒酒、薑汁、花生米、鹹頭菜絲、蔥粒、生抽、胡椒粉、味精。

1、加工時除去甲殼，小爪和腮髒，保留蟆肌肉、雙螯，放於清水中浸泡。

2、洗淨後盛起晾乾水珠，然後用器皿裝起加入適量鹽油、燒酒、薑汁，拌勻醃2分鐘左右。

3、放至已煲熟的粥裡，並配落花生米、鹹頭菜絲 ( 或葉 ) 等配料於粥中，再次煮 10 餘分鐘，待蟛蜞熟透則停。

4、最後放些蔥粒、生抽、胡椒粉、味精之類佐料，則可勺而食之。