用料

主料

麵條（生）250克

西紅柿2個

茄子1個

雞蛋2枚

香蔥3根

大蒜1頭

輔料

鹽

1勺

生抽

1大勺

老抽

1小勺

十三香

1/2小勺

河南鮮湯涼麵條的做法

1.

鮮湯涼麵，可以分為兩大步來做，第一步，先制湯，湯做好後自然放涼或連盆置於冰水中放涼；第二步，就是煮麵條，麵條煮好後要過涼水3-4次。然後將湯和麵混合，佐以蒜汁調和，可謂是人間美味！當然，不喜歡吃大蒜的朋友，也可以將湯麵混合後直接吃，口感也是一級棒

2.

雞蛋加鹽打碎、香蔥切碎、茄子切碎末、西紅柿切小塊備用

3.

炒鍋油熱後將蛋液倒入，用筷子攪拌炒成蛋花

4.

蛋花放入小碗備用

5.

炒鍋再次放入花生油，油熱後將茄子沫倒入翻炒，並加鹽、生抽、老抽、十三香等調料；至茄子炒透後加入西紅柿，將西紅柿和茄子炒成泥狀

6.

加水熬湯，水開後小夥熬製10分鐘

7.

將熬好的湯放入盆中，並將炒好的雞蛋和切好的香蔥放入；連盆放入冷水靜置變涼

8.

準備乾麵條250克，並燒開水

9.

水開後，將麵條放入，煮3-5分鐘

10.

至麵條煮至柔軟透亮，將麵條撈出至小盆中。然後加涼水沒過麵條，再將涼水倒出，不斷重複此動作2-3次，至麵條完全變涼

11.

湯和麵均已準備完畢，就可以大快朵頤的品嚐了