原料：羊腿肉、大洋蔥、料酒、研磨黑胡椒、幹辣椒碎、孜然、鹽、糖、小茴香做法：

1.羊腿肉剔下來切成粒，放料酒跟一點糖，洋蔥切兩半，一半切成碎末。

2.切成末的洋蔥放到羊肉粒裡，研磨黑胡椒放一點。

3.把羊肉跟之前放進去的調料抓勻，醃倆小時！

4.抓勻的羊肉。

5.醃製好的羊肉跟洋蔥分離。挑出來洋蔥留下。

6.炒鍋放一點點油，大火放羊肉。把羊肉裡的水炒出來。儘量炒幹。羊肉稱出，水倒掉。8.鍋裡放油，多一點，把羊肉炒到金黃色，就像烤的一樣稱出。9.把之前醃羊肉的洋蔥跟剩下的一半的洋蔥放進去大火炒到變色，放羊肉一起炒。到洋蔥徹底變軟類似透明。稱出。10.乾鍋放幹辣椒 孜然 小茴香炒香。11.把羊肉放進去炒勻，讓辣椒孜然都裹在羊肉上。放鹽炒一下。就可以出鍋了。

主料

基圍蝦250克左右 紫洋蔥1個

輔料

蔥、姜、料酒適量 辣椒粉按個人口味新增

白胡椒按個人口味新增 白糖按個人口味新增

鹽按個人口味新增 海天生抽2勺

乾煸洋蔥基圍蝦的做法步驟

1. 基圍蝦半斤左右，除去尾尖，用小刀從背上破開，跳去蝦筋。

2. 用適量的料酒蔥、姜、鹽、白胡椒粉、辣椒粉、醃製。

3. 放一點白糖

4. 兩勺海天生抽。

5. 將基圍蝦醃製15分鐘左右，直接連醃料入油鍋翻炒，可再次噴入料酒，但不要加任何的水。

6. 在燒蝦的同時，紫色洋蔥洗淨，切丁備用。

7. 當基圍蝦顏色變紅，湯汁基本收干時加入切好備用的洋蔥丁，翻炒至湯汁全收幹，就可出鍋了。

小貼士

蝦的筋一定要除去，否則影響口感，也不易入味。洋蔥不要過早放入，一定要等湯汁基本收乾的時候放入，此時蝦才會很好的吸收洋蔥的味道，洋蔥也不失口感！