粗鹽除了一般用來做淹質食品之外還可以做粵菜中的的鹽焗食品,雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味

材料：光雞半隻（約一斤）、粗鹽5斤、鹽焗雞配料1包

做法：

1、用2/3包鹽焗雞配料裡裡外外均勻地抹在雞上

2、用一張大白紙將雞包起來，最好用耐油、耐水性比較好的紙，有些紙一沾水就破的不合適用。

3、用這種粗鹽，一般的菜市場就有得賣，廣州這邊1元/包，1包就有1斤

4、鍋可以用鋁鍋、鐵鍋，導熱性比較好的都可以，不鏽鋼鍋就不行，老爸說鹽在高溫下會腐蝕不鏽鋼。我用的是老爸給準備的電飯鍋內鍋，而且經過特別的鍋底加厚處理。

在鍋裡鋪一層約2cm厚的粗鹽，倒入1碗水。這1碗水是保持鍋內的溼度，以免雞被焗幹了水分，肉質不嫩。

5、將用紙包好的雞放入鍋內，倒入粗鹽。

6、用鹽完全蓋住雞，蓋上鍋蓋，一定要蓋嚴實，最好可以用重物壓住鍋蓋，這樣焗的效果才好。

先用大火焗10分鐘，再用中火焗20分鐘。

7、待鹽稍微晾一下，不燙手的時候將鹽用勺子裝出來，下次還可以重複使用，鍋底的鹽一般就不要了。

8、新鮮出爐了咯～～～

同樣可做鹽焗蝦等肉類