在家裡做彩色饅頭的時候記得要多加1物，小蘇打。那樣就能讓饅頭不變色更鮮豔，暄軟蓬鬆好看更好吃，新手也能零失敗。接下來我們一起來看看【菠菜胡蘿蔔饅頭】

準備材料：菠菜100克，胡蘿蔔100克，麵粉600克，酵母6克

輔助材料：白糖30克，小蘇打適量

製作方法：

【第一步】：首先把菠菜洗乾淨切掉根部放入料理機裡面，加入100克清水，起動機器按果汁鍵攪成菠菜汁，在這裡可以多攪幾次，讓蔬菜汁更細膩，再用濾網把殘渣過濾出來，接下來往菠菜汁里加入3克酵母，15克白糖，再放入2克小蘇打，我們在用蔬菜汁做麵食的時候呢，剛開始攪打出來這個蔬菜汁的顏色會很鮮豔很濃郁，但是蒸熟之後顏色就會變暗變淡了，主要是沒有固色的原因，那往蔬菜汁里加入小蘇打就能夠讓顏色更加的牢固，然後再攪拌至酵母完全融化。

【第二步】：接下來把調好的蔬菜汁倒入麵粉裡，邊倒邊攪拌，攪成棉絮狀之後，再下手揉成麵糰，過濾出來的菠菜汁大約有140克左右，需要用到300克粉，把它揉成手感中等軟硬的麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方讓它醒發至2倍大，

再用同樣的方法把胡蘿蔔汁麵糰揉好，發麵的時候，我是提前把烤箱調到38度預熱了10分鐘，然後再把麵糰放進去發酵的，大約1個小時就可以發好了，麵糰發好之後取出來揉搓排氣，兩種顏色的麵糰分別分面等量的小劑子，做出來的饅頭可大可小。

【第三步】：接下來把每個面劑不斷的翻轉揉搓，揉出光滑面之後團成圓形，放在一邊備用，記得這個時候一定要蓋上保鮮膜防止表面的水分風乾，

然後把綠色小劑子擀成厚度為1.5釐米左右的小圓餅，然後再把胡蘿蔔麵糰放在正中間當成餡料，用包包子的提拉手法把它捏攏包嚴實來，再把正面朝上放置，全部生坯做好之後，

就可以給它們改花刀了，頂部劃出十字花刀，劃到時候只要能看到胡蘿蔔麵糰即可，不需要劃得太深了，然後轉移到蒸鍋裡讓它們2次醒發至1.5倍大。大約20分鐘就行。

【第四步】：時間到了之後，生坯的體積已經變大了不少，頂部的花刀也開得越來越大了，蓋上蓋子開火蒸25分鐘，關火之後繼續燜5分鐘，然後就可以取出來了，這樣做出來的彩色開花饅頭超好看，顏色鮮豔明亮，吃起來鬆軟香甜，比普通的白饅頭就更吸引人。