自家豬肉怎麼做才好吃？我來說說我的觀點：

我覺得吧，就猶如《舌尖上的中國》裡的一句臺詞：“高階的食材往往只需要最樸素的烹飪方式”

本人從事熟食滷菜行業十餘年，從一個食客到食品製作者，我越發贊同“高階的食材往往只需要最樸素的烹飪方式”這句話。

商業中，豬肉添加了太多的香辛料或者新增劑，還是自己最樸素的烹飪好吃。

蘇軾是偉大的詩人，也是美食家，比如東坡肉就是他創造的美食，他曾經寫了一首詩叫《豬肉頌》

淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。

待他自熟莫催他，火候足時他自美。

黃州好豬肉，價賤如泥土。

貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

意思就是：把鍋子洗得乾乾淨淨，少許放水，燃上柴木、雜草，抑制火勢，用不冒火苗的虛火來煨燉。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然會滋味極美。黃州有這樣好的豬肉，價錢賤得像泥土一樣；富貴人家不肯吃，貧困人家又不會煮。我早上起來打上兩碗，自己吃飽了您莫要理會。

言歸正傳，個人覺得，只需要加水和鹽就可以了。當然如果你要求高的話，可以再加一點醬油和八角。就不要再加其他的東西了，不要讓香料味掩蓋了肉本身的香味。

把輔料和豬肉放進去之後，大火燒開微火慢煨就行了，如果切的塊不是太大的話，一般一個半小時到兩個小時左右。

個人觀點僅供參考。