剁椒魚頭是鱅魚的頭。

鱅魚也叫胖頭魚、大頭魚。鱅魚的特點是頭大，肉質雪白細嫩，鱅魚的精華或者說最好吃的部分就是魚頭，其他魚的頭都是小小的，沒什麼可吃的。所以要吃魚頭的話一定要吃鱅魚頭。

原料：

胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克

做法：

1. 將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二

2. 將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量

3. 上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2-3分鐘，即可食用。

步驟:

1> 記得蒸剁椒魚頭的時候,一定要放點蠔油.

2> 把魚頭全部抹均勻(這樣的魚頭做出來一定味道很鮮.)

3> 放一點鹽(PS:不要放太多,本身剁辣椒會有點鹹,)

4> 再放一層剁辣椒

5> 然後水開蒸10分鐘.

6> 之後放一層蔥碎........

7> 然後把油燒熱. 淋到魚頭上就大功造成了..