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  • 1 # 左丘丿流雨

    剁椒魚頭是鱅魚的頭。

    鱅魚也叫胖頭魚、大頭魚。鱅魚的特點是頭大,肉質雪白細嫩,鱅魚的精華或者說最好吃的部分就是魚頭,其他魚的頭都是小小的,沒什麼可吃的。所以要吃魚頭的話一定要吃鱅魚頭。

  • 2 # 多寶小廚

    原料:

    胖頭魚頭1個(2斤)、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克

    做法:

    1. 將魚頭洗淨,去鰓,去鱗,從魚唇正中一劈為二

    2. 將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上,醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的薑絲適量

    3. 上鍋蒸15分鐘,出鍋後,將蔥花撒在魚頭上,澆熟油,然後再放鍋裡蒸2-3分鐘,即可食用。

    步驟:

    1> 記得蒸剁椒魚頭的時候,一定要放點蠔油.

    2> 把魚頭全部抹均勻(這樣的魚頭做出來一定味道很鮮.)

    3> 放一點鹽(PS:不要放太多,本身剁辣椒會有點鹹,)

    4> 再放一層剁辣椒

    5> 然後水開蒸10分鐘.

    6> 之後放一層蔥碎........

    7> 然後把油燒熱. 淋到魚頭上就大功造成了..

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