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  • 1 # 潮範

    香菇粉皮燉雞 材料:公雞、鮮香菇、粉皮、蔥、姜、八角一顆

    做法:

    1、將雞放入熱水中冒去血水,斬成適當的塊。

    2、蔥切碎入油略炒後倒入雞塊大火翻炒,油要多一點,因為香菇和粉皮都是吃油水的東西。雞炒變色後改為中火繼續炒,將雞炒至將熟,味道怎麼樣這點很關鍵。

    3、倒入熱水,要一次性加足,因為這是一道湯菜,半途加水就影響味道了。開鍋後把姜拍扁加入,轉小火,慢慢燉十五分鐘後加入香菇。用幹香菇也可以,但鮮的比較肥嫩,小孩子咬得動。

    4、等雞燉得酥而不爛就可出鍋了,把雞連湯倒進容器裡,吃時,吃多少取多少,加水,加鹽,加粉皮和一顆八角燉至粉皮軟了即可。出鍋時可加點雞精。

    *小孩子吃雞肉喝雞湯,下面拌飯蘸饅頭皆可,粉皮就大人吃好了。真的很鮮很鮮很鮮

    年糕粉皮燉雞塊

    材料:年糕、粉皮、雞塊、青蒜、紅辣椒、香葉、八角、大蒜、蛋餃(可不加,只不過我上次做豆腐煲剩了點肉餡,便隨手做了蛋餃)

    做法:1、雞塊洗淨後,用鹽和料酒碼味。粉皮泡發,青椒切斷、辣椒切斜圈、大蒜拍扁;

    2、起油鍋,將大蒜、香葉、八角炸出香味,加入雞塊翻炒至變色,倒少許生抽,上色。(蠔油味道更好哦)

    3、加水剛好沒過雞塊,開鍋後再將粉皮、年糕、蛋餃加入,加入鹽、雞精調味。

    4、燉煮六到八分鐘後,加入紅椒圈,再燉一分鐘,加入青蒜,大火收汁即可。

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