羊肉先放蔥、姜、料酒炒水，以下是羊肉手抓飯的具體做法。

主料：小羊腿肉500克、大米400克、胡蘿蔔200克、洋蔥350克、葡萄乾75克

輔料：孜然粒50克、大蔥75克、姜30克、料酒15克、生抽適量、鹽適量、食用油適量、清水適量

步驟：

1、將大米沖洗乾淨，晾乾備用；

2、取一隻鮮羊腿；

3、將羊腿肉切成3-5釐米大小的方塊兒；

4、將切好的羊肉放在涼水中浸泡1-2個小時，中間換水1-2次；

5、浸泡羊肉時，先將胡蘿蔔和洋蔥清洗乾淨；

6、分別把洋蔥和胡蘿蔔切成粗條；

7、在鍋中加入涼水，將浸泡後的羊肉放入水中，加入蔥、姜和料酒，水焯一下羊肉；

8、當水開後，煮3分鐘左右，盛出羊肉；

9、將水焯後的羊肉清洗一下，控幹水分；

10、取一隻炒鍋，加入適量食用油；

11、將羊肉倒入鍋中煸炒；

12、放入洋蔥煸炒至洋蔥出香味；

13、放入洋蔥煸炒至洋蔥出香味；

14、放入胡蘿蔔；

15、放入適量鹽、生抽，倒入清水，大火燒開後，中火燉10分鐘關火；

16、把晾乾的大米倒入電飯煲中，將燉至半熟的羊肉洋蔥胡蘿蔔盛入鍋中；

17、加入葡萄乾；

18、將鍋中的食材翻拌均勻；

19、將燉肉的湯汁倒入電飯煲中，選擇米飯檔；

20、到時後，盛出即可食用。