包心芥菜可以加工成什麼產品？包心芥又叫結球芥菜、潮州大芥菜。包心芥品種很多，比如常見的大芥菜、雞心芥等。

包心芥菜除了鮮食，大部分用來醃製成了鹹菜和泡菜，滿足儲運和人們不同的飲食需求，這也是農產品的主要出路之一。

包心芥菜怎麼做醃菜、泡菜，跟其他綠葉蔬菜的差別不是很大，後面有機會給大家分享，也可以參照相關文章。

這裡給小夥伴們分享鮮食的一個烹飪方法。

“芥菜肉末”

準備：包心芥6兩，素肉末2兩，水發木耳10g、泡紅辣椒20g、豆瓣醬、醬油、植物油、食鹽、素高湯適量。

溼澱粉、蔥末、薑末、蒜末、米醋、白糖、味精少許。

步驟：

1、將包心芥清洗乾淨後過水，切成碎末。木耳摘洗乾淨後撕成小塊。豆瓣醬剁碎；姜、蔥、蒜清洗乾淨後分別切成碎末。

2、將白糖、米醋、醬油、味精、食鹽和溼澱粉倒入碗裡，加少量素高湯調和成醬汁。

3、鍋置旺火上，放油燒熱，倒入蔥末、薑末和蒜末，煽炒出香味，再倒入豆瓣醬和泡辣椒炒香。

4、淋入醬汁，小火燒至濃縮，撒在芥菜末上面，拌勻即可。

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小夥伴們遇到食材過老，或者過多用不完的時候，可以自做成醃菜、泡菜，酵素、果酒、果醋。豐富飲食生活，又避免浪費！

常溫下做成鹹菜、醃菜需要3天，泡菜需要7天，酵素需要15天，果蔬酒需要30天，果蔬醋90天。

藉助家用分杯式發酵機來做，鹹菜、醃菜需要24小時，泡菜需要24小時天，酵素需要36小時，果蔬酒需要7天，果蔬醋15天。

分杯能同時做不同食材、不同的口味。適應不同用餐人數。而且方便儲藏，互相不串味。收穫美味的同時增加生活樂趣。