雞蛋的儲存：

一，常溫儲存，冬天45天左右，夏天大約就只有一個月左右，雞蛋要通風，擺放在陰涼處。

二，冰箱儲存，擺放時要擦乾淨，大頭朝上擺放。並獨立擺放，

禁忌有：不要與味道重的食品儲存在一起。

雞蛋的存放，有關千家萬戶。大家見仁見智，各顯神通。只說一點，跟別人學的，將雞蛋大頭朝上立放。主要是為了避免出現蛋黃粘殼現象。因為新鮮的雞蛋，蛋黃和蛋清的密度相等，蛋黃懸浮在蛋清中。看看《天下無賊》中葛大爺剝的那枚雞蛋，或者自己小心的去掉一塊蛋殼往裡看一下，雞蛋裡蛋清蛋黃的狀態一目瞭然，並且，蛋黃呈球形。

我們可以做一個實驗：先將一個小玻璃杯洗乾淨，裝滿橄欖油，並將小玻璃杯放在大玻璃杯底上。然後，在大玻璃杯中加酒精直到浸沒小玻璃杯。接著沿杯壁慢慢加水，隨著水的增加，會看到橄欖油慢慢鼓起來。最後，橄欖油脫離小玻璃杯，變成一個大圓球，懸浮在水和酒精的混合液中。因為浮力等於重力，油球處在完全“失重”狀態，由於液體表面張力的作用，液體的表面都具有使本身表面積收縮到最小的性質。而體積一定時，一切形狀中以球形表面積為最小，所以，橄欖油呈球形，同樣原因，雞蛋黃呈球形。女航天員王亞平進行的太空授課的情景，還歷歷在目，其中，就展示了一個飛船中的水球。有點跑題，上面說這些中心是為說明新鮮的雞蛋的蛋黃與蛋清的密度相等。其中，蛋清中有88％的水分、鉀和比較純的蛋白質。蛋黃中水分佔50％左右，其餘大部分是蛋白質和脂肪。存放過程中水分不可避免的發生蒸發，致使密度減小。因蛋清在外，且水分含量較大，所以，蛋清中水分減小較快，所以密度減小較快，結果，使蛋清的密度大於蛋黃的密度。蛋黃因受到的浮力大於重力而上浮。這樣，雞蛋橫放或小頭朝上立放，都會使蛋黃貼在蛋殼上，最終粘在蛋殼上。如將雞蛋大頭朝上立放，因雞蛋的大頭都有氣室，將蛋液與蛋殼隔離，蛋黃只能貼在氣室上 ，不會粘在蛋殼上。