其實底油從外觀來說是很難判斷是否回收油的，一般都是食藥監專門的檢測才能真正驗明。
先說1個誤區：以為能透過聞到異味來判斷的還是太年輕，回收油不是地溝油，底油的回收也是經過了一定工序的，且基本濾掉了湯水和殘渣，只回收油的部分，基本很難聞出異味。
那麼我們普通人怎麼判斷店家是否採用回收油呢？
我之前其實回答過類似的問題：
1.一次性底油煮出來顏色一般是紅亮的，但使用回收油容易出現鍋底顏色發黑；
2.一次性底油剛開始煮會起泡，幾分鐘後泡沫會消失，但使用回收油通常會產生大量泡沫且越煮越多不消散；
3.串串香底油稍微好一點的，至少也要十多塊一斤，而串串香鍋底一般就收20左右，我見過最貴的也就38的樣子，所以一次性底油肯定不會給到很多，不然就虧大了，如果你吃的那家油量特別大，那回收油的可能性就非常大了，因為反覆利用不用計較成本；
4.一次性底油如果不是煮太多土豆之類澱粉重的菜品，一般不會渾湯，如果煮菜出現明顯渾湯，那多半用了回收油；
5.回收油只會去掉湯水和料渣，麻辣味已經融合在油裡了，用了回收油的話，入口麻辣味會很重，吃到後面就沒有香味了。
以上只能經驗之談，不能作為判斷實證，僅供個人日常參考！
順便說一下，成都豪辣道公司專業供應麻辣燙/冷熱鍋串串香/火鍋等一次性底料底油10多年，品種多樣，有需要可以考察瞭解一下！
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先說1個誤區：以為能透過聞到異味來判斷的還是太年輕，回收油不是地溝油，底油的回收也是經過了一定工序的，且基本濾掉了湯水和殘渣，只回收油的部分，基本很難聞出異味。
那麼我們普通人怎麼判斷店家是否採用回收油呢？
我之前其實回答過類似的問題：
1.一次性底油煮出來顏色一般是紅亮的，但使用回收油容易出現鍋底顏色發黑；
2.一次性底油剛開始煮會起泡，幾分鐘後泡沫會消失，但使用回收油通常會產生大量泡沫且越煮越多不消散；
3.串串香底油稍微好一點的，至少也要十多塊一斤，而串串香鍋底一般就收20左右，我見過最貴的也就38的樣子，所以一次性底油肯定不會給到很多，不然就虧大了，如果你吃的那家油量特別大，那回收油的可能性就非常大了，因為反覆利用不用計較成本；
4.一次性底油如果不是煮太多土豆之類澱粉重的菜品，一般不會渾湯，如果煮菜出現明顯渾湯，那多半用了回收油；
5.回收油只會去掉湯水和料渣，麻辣味已經融合在油裡了，用了回收油的話，入口麻辣味會很重，吃到後面就沒有香味了。
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