找家裡最大的鍋，或者電蒸爐，最平的盤

用料

粘米粉80克澄面50克玉米澱粉20克水300克油少許醬汁：蒜蓉三顆蝦米一湯勺生抽三湯勺老抽一茶勺紅糖或白糖一湯勺水看自己調味鹽也看自己調味醬汁要多嘗幾次。濃了加水，淡了加鹽原則是記得越煮越濃餡料雞蛋或肉沫或海鮮

最好吃的自制腸粉—實現在家吃最美味的腸粉的做法

將三種粉類和水融合，攪拌均勻，每次使用都要重新攪拌，因為會沉澱。蔥和香菜或者青菜切粒或者切段。備用熱鍋，在平底盤塗一層超級薄的油。往裡面加一層薄薄的粉漿，加入自己想加的料，比如雞蛋，肉沫，鮮蝦，魷魚等。蔥和香菜和蔬菜可以一起加，或另外一條腸粉再加。大火蒸2-3分鐘，看你的料多不多。用矽膠刮刀或者平底鍋鏟將腸粉剷出。再次往平底盤擦一層薄薄的油，再加腸粉漿。如此重複。將所有粉漿用完。記得每次看到腸粉浮皮起大泡就是熟了，不一定用盡3分鐘。最後這一步跟大家分享我的醬汁：1.熱鍋熱油加入蒜蓉，小火攪拌爆香後，加入蝦米。2.繼續攪拌直至香味四溢，保持小火，加入生抽，老抽，紅糖，適量鹽或者魚露。3.改大火，加入白開水，開鍋後改中小火熬幾分鐘。4.開始嘗味道，小火熬至自己想要的狀態即可。我的技巧是，在做好的腸粉上淋少許芝麻油，再加入醬汁，就有荔灣村腸粉的感覺，最後可以撒點芝麻哦。

小貼士1.儘量蒸的時候加粉漿能多薄就多薄，搖晃一下盤子鋪滿。這樣蒸出來的腸粉才細膩有皺褶。2.最後加點芝麻油在面上真的好吃很多很多。3.醬汁真的不能太鹹，不然就不像廣東口味了。 4.醬汁在淋之前要加熱，不然用冷的不好吃的