主料：雞冠100g、雞胗100g、蓮藕100g、幹豆腐皮100g；

輔料：生抽適量、泡椒適量、幹辣椒適量、花椒適量、小米辣椒適量、豆瓣醬適量、大蒜適量、姜適量、五香粉適量、孜然粉適量、白糖適量、料酒適量、芹菜適量

乾鍋麻辣雞冠

1

買回來的藕刨去外皮洗淨。

2

洗好的藕切成薄片。

3

切好的藕侵泡在清水裡，以免變色 還可以洗掉藕外表的澱粉。

4

將雞胗，雞冠洗淨。

5

洗淨後分別改刀，放入適量的料酒醃製下去腥。

6

準備 調料：幹辣椒，青花椒，大蒜，豆瓣醬，泡椒，小米辣椒。

7

炒鍋置火上，放入平時炒菜3倍的色拉油燒熱。

8

投入豆瓣醬，泡椒碎熗出紅油。

9

下入雞雜略炒，烹入料酒煸炒出香味。

10

調入精鹽、五香粉、白糖、生抽調味。

11

加入幹辣椒，乾花椒小火翻炒入味，中途不要加水，加蓋悶10分鐘。

12

然後倒入藕片，幹豆腐等自己喜愛的素菜用小火翻炒之素菜斷生。

13

撒上孜然粉翻炒至入味，調入雞粉。

14

起鍋裝入乾鍋裡，即可上桌。